Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi için Malzemeler

• 4-4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 75 gram tereyağı
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ilık süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek daha dolgun dokulu poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine margarin kullanarak klasik pastane poğaçalarına daha yakın farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Tereyağının tamamını kullanmak istemiyorsanız bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; kullandığınız mayanın kullanım talimatına göre önceden aktive etmeniz gerekebilir.
• Toz şeker miktarını azaltarak daha nötr ve tuzlu kahvaltılıklarla uyumlu bir poğaça hazırlayabilirsiniz.
• Hamura az miktarda mahlep ekleyerek pastane poğaçalarını hatırlatan belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Yumurta akını hamurda kullanmak istemiyorsanız yerine birkaç yemek kaşığı süt veya yoğurt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Üzerine yalnızca yumurta sarısı sürmek yerine yumurta sarısını az miktarda süt veya sıvı yağla karıştırabilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu kullanarak poğaçaların üzerini tamamlayabilirsiniz.
• Susam ve çörek otunu birlikte kullanarak daha zengin bir görünüm oluşturabilirsiniz.
• Sade poğaçaları çeşitlendirmek isterseniz hamurun içine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
• İç harçlı bir alternatif için beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar kullanabilirsiniz; ancak bu durumda tarif klasik sade poğaça olmaktan çıkacaktır.
• Daha aromatik bir hamur için çok az kuru kekik veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Poğaçaların üzerine susam yerine ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği serpiştirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın.
• Sıvı yağ, yumurta akı ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edin.
• Malzemeleri elinizle veya tel çırpıcıyla kısa süre karıştırarak birbirine yedirin.
• Unun bir bölümünü ekledikten sonra tuzu ilave edin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
• Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, esnek ve ele çok hafif yapışabilen bir hamur elde edin. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
• Hamuru yaklaşık 5-6 dakika yoğurarak daha pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
• Kabın üzerini temiz bir bez veya streç filmle kapatın ve hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika mayalandırın.
• Hacmi belirgin şekilde artan hamuru tezgâha alın ve havasını almak için birkaç kez nazikçe yoğurun.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
• Bezeleri hafifçe bastırarak klasik sade poğaça şeklini verin.
• Hazırladığınız poğaçaları pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Tepside yaklaşık 15 dakika daha bekleterek ikinci kez mayalanmalarını sağlayın.
• Yumurta sarısı ile sıvı yağı küçük bir kasede karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün.
• İsteğe göre üzerlerine susam veya çörek otu serpiştirin.
• Poğaçaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
• Üstleri güzelce kızarıp altları renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
• Fırından çıkardığınız poğaçaları tepside birkaç dakika dinlendirin.
• Daha yumuşak kalmalarını isterseniz ilk sıcaklıkları çıkarken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtebilirsiniz.
• Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.