Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler

İç pilav için:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet tavuk budu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı çiğ badem
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

Kalıbı için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı kabuksuz badem
• Servis için
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

• Tavuk budu yerine tavuk göğsü veya iki malzemenin karışımını kullanabilirsiniz.
• Baldo pirinç yerine osmancık pirinci tercih edebilirsiniz.
• Dolmalık fıstık yerine ince kıyılmış badem kullanabilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine kuru üzüm tercih edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine sarımsaklı süzme yoğurt veya cacık servis edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma için iç pilava çok az muskat rendesi ekleyebilirsiniz.

Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk butlarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavukları soğuduktan sonra didikleyin. Tavuk suyunu pilavda kullanmak üzere ayırın.
• Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. İsterseniz 15-20 dakika ılık suda bekletip tekrar süzebilirsiniz.
• Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve bademleri ilave edip hafifçe renk alana kadar kavurun.
• Pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Sıcak tavuk suyunu ilave edin. Pilavı önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen pilava didiklenmiş tavukları ekleyip nazikçe karıştırın.
• Hamuru hazırlamak için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
• Fırın kabını veya perde pilavı için kullanacağınız yuvarlak kalıbı tereyağıyla yağlayın. Kabuksuz bademleri taban ve kenarlara bastırarak yerleştirin.
• Hamurun yaklaşık dörtte birini üzerini kapatmak için ayırın. Kalan hamuru hafif unlanmış tezgahta kalıbın tabanını ve kenarlarını tamamen kaplayacak incelikte açın.
• Açtığınız hamuru kalıba dikkatlice yerleştirin. Kenarlardan bir miktar hamurun dışarı sarkmasını sağlayın.
• Hazırladığınız tavuklu iç pilavı hamurun üzerine doldurun ve üzerini düzeltin.
• Ayırdığınız hamuru açarak pilavın üzerine yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamuru içe doğru kapatın. Üzerine çok az tereyağı sürebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamur güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve dilimleyin.
• Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Perde pilavının yanında servis edin.