Patatesli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Açma Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket instant maya (10 g)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6–6,5 su bardağı un (kontrollü)

İç harcı için:

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Patatesli Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Peynirli Alternatif: Beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri.
• Zeytinli Alternatif: İnce doğranmış yeşil veya siyah zeytin, az miktarda kaşar peyniri.
• Soğanlı–Baharatlı Alternatif: Kavrulmuş kuru soğan, pul biber, karabiber ve kimyon.
• Sebzeli Alternatif: Haşlanmış bezelye, mısır veya rendelenmiş havuç ile daha hafif bir iç harç hazırlanabilir.

Patatesli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve suyu karıştırın, maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin. Sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Patatesleri haşlayıp ezin. Tavada sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı kavurun, patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi açıp içine patatesli harçtan koyun, rulo yapıp açma şeklini verin.
• Tepsiye dizin, yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.