Patlıcanlı Kol Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Kol Böreği Tarifi için Malzemeler

• 4 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yufkaları soslamak için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt veya su

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Patlıcanlı Kol Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine veya patlıcanla birlikte kabak kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• İç harca beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri ekleyerek böreğe daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Daha doyurucu bir börek hazırlamak için patlıcanlı harca kıyma ekleyebilirsiniz.
• Soğanla birlikte kapya biber veya yeşil biber kullanarak iç harcın aromasını artırabilirsiniz.
• Yufkaları soslamak için kullanılan süt yerine yoğurt kullanarak böreğin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
• Üzerine sadece yumurta sarısı sürmek yerine susam veya çörek otu ekleyerek böreğe daha hoş bir görünüm ve lezzet katabilirsiniz.

Patlıcanlı Kol Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından sudan çıkarıp kurulayın.
• Tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra doğranmış patlıcanları tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyerek patlıcanlar yumuşayana kadar kavurun. Pişen harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Bir kasede sıvı yağ ve sütü karıştırarak yufkaları soslamak için hazırlayın.
• Bir yufkayı tezgâha serin ve üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün.
• Yufkanın geniş kenarına patlıcanlı iç harcı yerleştirin ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Sardığınız ruloyu kendi etrafında dolayarak kol böreği şekli verin ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Aynı işlemi diğer yufkalar için de uygulayın.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.