Peynirli Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Peynirli Mayalı Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g) (veya 1/2 paket yaş maya)
• 5–6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 250–300 gr beyaz peynir veya lor
• 1–2 yemek kaşığı maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt (parlaklık için)
• Susam / çörek otu (isteğe bağlı)

Peynirli Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine:

• Aynı ölçüde yoğurt + su karışımı (yarı yarıya)
• Kefir hafif aromalı ve yumuşak doku verir

Su yerine:

• Tamamını ılık süt yapabilirsiniz

Sıvı yağ yerine:

• Eritilmiş tereyağı (hamura daha yoğun lezzet verir)
• Zeytinyağı (daha aromalı, hafif Akdeniz tadı)

Instant maya yerine:

• Yaş maya: 1/2 paket (yaklaşık 20–21 g)
• Kuru maya: 1 paket (10 g)
• Yaş maya kullanırsanız şekerle birlikte ılık süt/suda 5 dakika bekletmek daha iyi sonuç verir.
• Şeker eklemek istemezseniz: 1 tatlı kaşığı yerine 1 çay kaşığı koyabilirsiniz (maya için yine destek olur)
• Daha dengeli tat için: Tuz miktarını peyniriniz çok tuzluysa azaltabilirsiniz

Beyaz un yerine karışım:

• 4 su bardağı un + 1 su bardağı tam buğday unu (daha tok, hafif yoğun doku)
• Daha yumuşak doku için: Unu kontrollü ekleyin, hamuru sertleştirmeyin.

Beyaz peynir yerine:

• Lor peyniri (daha hafif)
• Kaşar peyniri (uzayan, tost gibi)
• Çökelek (köy usulü lezzet)

Peynir karışımları:

• Beyaz peynir + kaşar
• Lor + maydanoz + dereotu
• Maydanoz yerine/yanına: dereotu, taze soğan
• Baharat eklemek isterseniz: pul biber, karabiber, çok az kekik

Yumurta sarısı yerine:

• 2 yemek kaşığı yoğurt + 1 tatlı kaşığı yağ (daha mat ama güzel kızarır)

Üst süsleme alternatifleri:

• Susam
• Çörek otu
• Haşhaş

Peynirli Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alın. 2–3 dakika bekletin.
• Sıvı yağı ve yumurta akını ekleyin. Karıştırın.
• Tuzu ekleyin, unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatın, 45–60 dakika mayalandırın.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
• Elinizle açıp içine peynirli harç koyun, kapatıp şekil verin.
• Tepsiye dizin, 10–15 dakika tepsi mayası yaptırın.
• Üzerine yumurta sarısı + süt karışımını sürün, susam/çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 18–22 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.