Saç Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

Saç Kavurması Tarifi için Malzemeler

Etli karışım için

• 600 gram kuzu but, küçük kuşbaşı doğranmış
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• İnce kıyılmış maydanoz
• Lavaş veya tırnak pide

Saç Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu but yerine kuzu kol kullanarak daha yağlı ve yoğun aromalı bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
• Kuzu eti tercih etmiyorsanız dana bonfile, kontrfile veya yumuşak kuşbaşı dana eti kullanabilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir yağ dengesi oluşturabilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
• Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını sivri biberle tamamlayabilirsiniz.
• Daha acılı bir kavurma için sivri biberlerden birini acı biberle değiştirebilirsiniz.
• Taze domates yerine mevsim dışında az miktarda rendelenmiş domates veya domates püresi kullanılabilir.
• Sarımsak kullanmadan daha klasik ve sade bir sac kavurma hazırlayabilirsiniz.
• Kuru kekik yerine taze kekik yaprakları kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot tercih ederek kavurmaya hafif isli ve daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak az miktarda kimyon kullanarak etin baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeği daha farklı bir sunumla hazırlayabilirsiniz.
• Sebze oranını artırmak isterseniz az miktarda mantar ekleyebilirsiniz; mantar suyunu bırakacağı için yüksek ateşte pişirmeye dikkat edin.
• Serviste maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan veya taze kekik kullanabilirsiniz.
• Lavaş yerine bazlama, pide veya ince köy ekmeğiyle servis ederek farklı bir eşlikçi tercih edebilirsiniz.

Saç Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini küçük ve birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı parçalar hâlinde hazırlayın. Soğanları küçük küpler şeklinde, biberleri ise ince parçalar hâlinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin.
• Sacı veya geniş tabanlı döküm tavayı iyice ısıtın. Kuzu etlerini yağ eklemeden sıcak yüzeye alın ve yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dışlarının renk almasını sağlayın.
• Et suyunu bırakmaya başladığında ateşi orta seviyeye düşürün. Etleri ara sıra karıştırarak önce kendi suyunda pişirin. Suyunu büyük ölçüde çektiğinde tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Doğranmış kuru soğanları ilave edip hafifçe yumuşayana kadar etle birlikte çevirin. Ardından sivri biber ve kapya biberi ekleyerek sebzeler diriliğini tamamen kaybetmeden kavurmaya devam edin.
• İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave ederek baharatların et ve sebzelere dağılmasını sağlayın.
• Son olarak doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin tamamen erimesini beklemeden, 4-5 dakika yüksek ateşte bütün malzemeleri birlikte çevirin. Böylece yemeğin fazla sulanmasının önüne geçebilirsiniz.
• Etin yumuşaklığını kontrol ederek ocağı kapatın. Sac kavurmayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
• Sıcak sac kavurmayı lavaş, tırnak pide, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edin.