Sacher Torte Nasıl Yapılır?

Sacher Torte Tarifi İçin malzemeler

• 150 g bitter çikolata
• 1/2 vanilya çubuğu veya 1 paket vanilya
• 150 g tereyağı
• 100 g pudra sekeri
• 6 adet yumurta
• 100 g seker
• 150 g un
• 200 g kayısı marmelatı

Şurup için

• 200 g seker + 125 ml su
• 150 -200 g bitter çikolata (Doğranmış)

Servis için

• Krem şanti

Sacher Torte Nasıl Yapılır?

• Çikolatayı benmari usulü eritin ve hafif soğumaya bırakın.
• Tereyağı, vanilya ve pudra şekerini köpükleşene kadar mikserle çırpın.
• Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırın ve sarıları teker teker tereyağlı karışıma ilave ederek çırptıktan sonra erimiş çikolatayı ekleyin.
• Yumurta beyazlarını bir kaba alarak, 100 g şekeri aralıklı olarak ve azar azar ekleyerek çırpın ve köpüğün yarısını çikolatalı karışıma ilave ederek bir spatula ile karıştırın.
• Kalan köpüğü ve unu da eleyerek ekleyin ve spatula ile nazikçe hepsini karıştırın.
• 24 cm’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve unlayın. Tabanına pişirme kağıdı koyduktan sonra karışımı kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
• Keki fırından çıkarttıktan sonra kalıbı açarak ters çevirin ve soğumaya bırakın. (Kek kabarmamalı ve düz olmalıdır.)
• Soğuyan keki tekrar çevirin ve enlemesine ikiye kesin.
• Kayısı marmelatını gerekirse ısıtın ve kekin kesik yüzeyine sürün. Diğer kek parçasını üstüne kapattıktan sonra tüm keki marmelat ile kaplayın.
• Kalan 100 g şekeri ve suyu bir sos tenceresine alarak 5 dakika süreyle orta ateşte kaynatın.
• Elde ettiğiniz şurubu kenara alarak ılınmasını bekleyin. (Şurup soğuk olursa yapışkan, sıcak olursa donuk olur.)
• Ilık şuruba çikolata parçalarını ekleyin ve koyu bir likit elde edene kadar karıştırın.
• Elde ettiğiniz sosu kekin üstüne dökün ve oda sıcaklığında bekletin. 11 Arzuya göre eritilmiş çikolata ile “Sacher” yazın ve krem şanti ile servis edin.