Safranbolu Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

Safranbolu Simidi Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Pekmezli karışım için

• 1 litre su
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi

Safranbolu Simidi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu simitler hazırlayabilirsiniz.
• Un miktarını hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz; kullanılan unun yapısına bağlı olarak tarifte belirtilenden biraz daha az veya fazla un gerekebilir.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık suyun küçük bir bölümünde bekleterek çalışmasını sağlayabilirsiniz.
• Kuru maya yerine yaş maya tercih ederseniz miktarı buna uygun şekilde ayarlayabilirsiniz.
• Hamurda kullanılan suyun bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz; ancak bu değişiklik geleneksel Safranbolu simidinden daha yumuşak bir sonuç verecektir.
• Daha sade ve yöresel karakterine yakın bir lezzet için hamuru yalnızca un, su, maya ve tuzla hazırlayabilirsiniz.
• Şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; özellikle geleneksel tada yakın bir simit hazırlamak için şeker zorunlu değildir.
• Hamura çok az zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir iç doku elde edebilirsiniz; yağ eklenmesi de simidin klasik yapısını bir miktar değiştirecektir.
• Üzerine susam, çörek otu veya farklı tohumlar eklemek mümkün olsa da Safranbolu simidinin karakteristik özelliği susamsız olmasıdır. Geleneksel görünümü korumak istiyorsanız üzerini sade bırakabilirsiniz.
• Haşlama aşamasında sade su kullanarak yöresel tarife daha yakın bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Pekmezli su kullanmak simidin rengini ve tadını belirgin biçimde değiştirir; daha koyu ve tatlımsı bir yüzey isteniyorsa uygulanabilir ancak geleneksel Safranbolu simidinden uzaklaşacaktır.
• Daha gevrek bir dış yüzey için simitleri ince halkalar halinde şekillendirebilir, daha yumuşak bir iç doku istiyorsanız halkaları biraz daha kalın bırakabilirsiniz.
• Geleneksel lezzeti mümkün olduğunca korumak istiyorsanız malzeme listesini çeşitlendirmek yerine sade hamur yapısını ve susamsız hazırlanışını ön planda tutabilirsiniz.

Safranbolu Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Unun büyük bölümünü azar azar ilave ederek hamuru toparlamaya başlayın.
• Tuzu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave edin.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz, esnek ve ele fazla yapışmayan bir kıvama getirin.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hacmi belirgin şekilde artan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı tezgâh üzerinde yuvarlayarak uzun ve ince bir şerit haline getirin.
• Hamur şeridinin iki ucunu birleştirip birleşme noktasını parmaklarınızla iyice kapatarak halka şekli verin.
• Bütün hamurları aynı yöntemle hazırlayıp birkaç dakika dinlendirin.
• Geniş bir tencerede suyu ısıtın ve üzüm pekmezini ekleyerek karıştırın.
• Hazırladığınız simitleri pekmezli karışıma tek tek bırakın ve kısa süre çevirerek her tarafının pekmezli suyla temas etmesini sağlayın.
• Simitleri kevgirle çıkarıp fazla sıvılarının süzülmesi için kısa süre bekletin.
• Pekmezli simitleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak yerleştirin.
• Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika, yüzeyleri belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan simitleri birkaç dakika tepside dinlendirin.
• Ardından tel ızgaraya aktararak ilk sıcaklıklarının geçmesini sağlayın ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.