Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi için Malzemeler

• 120 gram tereyağı
• 90 gram esmer şeker
• 40 gram toz şeker
• 1 adet yumurta
• 165 gram un
• 70 gram bitter çikolata
• 60 gram sütlü çikolata
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

Servis için

• 4-8 top vanilyalı dondurma

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağının tamamını kahverengileştirmek yerine bir bölümünü normal tereyağı olarak kullanarak yanık tereyağı aromasını daha hafif tutabilirsiniz.
• Esmer şeker yerine koyu esmer şeker tercih ederek kurabiyelere daha yoğun karamel aroması kazandırabilirsiniz.
• Esmer şeker miktarının bir bölümünü toz şekerle değiştirerek daha çıtır kenarlı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
• Bitter çikolata yerine yüksek kakao oranlı çikolata kullanarak daha yoğun ve az tatlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata ekleyerek daha tatlı ve kremamsı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Bitter ve sütlü çikolatayı birlikte kullanmak yerine tek çeşit çikolatayla da tarifi uygulayabilirsiniz.
• Tablet çikolata yerine damla çikolata kullanabilirsiniz; ancak iri doğranmış çikolata parçaları kurabiyenin içinde daha akışkan çikolata cepleri oluşturacaktır.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini kullanabilirsiniz.
• Hamura iri çekilmiş fındık ekleyerek yanık tereyağının fındıksı aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Fındık yerine ceviz, badem veya Antep fıstığı kullanarak kurabiyelere kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Çikolatanın yanına az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyerek daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Daha yoğun çikolata lezzeti için hamura 1 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz; bu durumda un miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
• Kurabiyelerin üzerine pişirmeden önce birkaç tane deniz tuzu kristali ekleyerek tatlı ve tuzlu aromalar arasında belirgin bir denge oluşturabilirsiniz.
• Vanilyalı dondurma yerine kaymaklı veya karamelli dondurma kullanarak servis şeklini çeşitlendirebilirsiniz.
• Dondurma kullanmak istemiyorsanız ılık kurabiyeleri sade olarak veya yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir tatlı sunumu için vanilyalı dondurmanın üzerine az miktarda eritilmiş bitter çikolata veya karamel sos gezdirebilirsiniz.

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağını küçük, tercihen açık renk tabanlı bir sos tenceresine alın ve orta-kısık ateşte eritin.
• Tereyağı köpürmeye başladıktan sonra ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir süre sonra dibinde küçük kahverengi parçacıklar oluşmaya başlayacaktır.
• Tereyağı altın-kahverengi bir renge ulaşıp kavrulmuş fındığı andıran hoş bir koku verdiğinde tencereyi hemen ocaktan alın.
• Hazırladığınız yanık tereyağını dibindeki kahverengi parçacıklarla birlikte geniş bir karıştırma kabına aktarın ve 10-15 dakika kadar ılınmasını bekleyin.
• Ilıyan tereyağına esmer şeker ve toz şekeri ekleyin. Çırpma teliyle şekerler yağla iyice bütünleşene kadar karıştırın.
• Yumurtayı ve vanilini ekleyerek karışım pürüzsüz bir görünüm kazanana kadar çırpmaya devam edin.
• Un, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın.
• Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekleyin ve spatulayla yalnızca un görünümü kaybolana kadar karıştırın. Hamuru gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösterin.
• Bitter ve sütlü çikolataları bıçak yardımıyla irili ufaklı parçalar halinde doğrayın.
• Çikolataların büyük bölümünü hamura ekleyin. Üzerlerini süslemek için bir miktar çikolatayı kenara ayırın.
• Hamuru spatulayla birkaç kez katlayarak çikolataların her yere dağılmasını sağlayın.
• Kabın üzerini kapatıp kurabiye hamurunu 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçaya çok fazla sıkıştırmadan yuvarlak bir şekil verin.
• Kurabiye hamurlarını pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine geniş aralıklarla yerleştirin. Pişerken yayılacakları için aralarında yeterli boşluk bırakın.
• Ayırdığınız çikolata parçalarını hamurların üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.
• Kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında 10-12 dakika pişirin.
• Kenarları hafifçe renk aldığında kurabiyeleri fırından çıkarın. Orta kısımlarının bu aşamada yumuşak görünmesi normaldir.
• Kurabiyeleri tepside yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu sırada kendi sıcaklıklarıyla pişmeye devam ederek dışları toparlanacaktır.
• Servis edeceğiniz kurabiyeyi henüz ılıkken tabağa alın.
• Yanına veya hafifçe üzerine 1 top vanilyalı dondurma yerleştirin. Kurabiyenin sıcaklığıyla dondurmanın hafifçe erimesini bekleyip servis edin. Afiyet olsun.