Soslu Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?

Soslu Karışık Kızartma Tarifi için Malzemeler

Sebzeler İçin

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet kabak
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz

Domates Sosu İçin

• 4 adet olgun domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Servis İçin

• İnce kıyılmış maydanoz

Soslu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine daha hafif bir sebze karışımı için kabak miktarı artırılabilir veya iri doğranmış mantar kullanılabilir.
• Patatesin bir bölümü tatlı patatesle değiştirilerek kızartmaya hafif tatlı bir lezzet kazandırılabilir.
• Sivri biber yerine çarliston biber tercih edilebilir. Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç acı biber ekleyebilir.
• Kırmızı kapya biber bulunmadığında sarı veya turuncu dolmalık biber kullanılabilir.
• Domates sosunda taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi tercih edilebilir.
• Domatesler yeterince olgun ve lezzetliyse salça tamamen çıkarılarak sos yalnızca taze domatesle hazırlanabilir.
• Domates salçası yerine az miktarda biber salçası eklenerek sosun aroması daha belirgin hale getirilebilir.
• Sarımsak miktarı damak zevkine göre azaltılabilir veya daha yoğun sarımsak aroması için bir iki diş artırılabilir.
• Toz şeker kullanmak istemeyenler bu malzemeyi tariften çıkarabilir. Olgun domates kullanıldığında çoğu zaman ayrıca tatlandırmaya ihtiyaç duyulmaz.
• Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber eklenerek sosun baharat karakteri değiştirilebilir.
• Maydanoz yerine taze fesleğen ya da dereotu kullanılarak daha farklı bir son dokunuş yapılabilir.
• Sebzeleri yağda kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürüp fırında veya airfryer’da pişirerek daha hafif bir alternatif hazırlanabilir.
• Domates sosunun yanına sarımsaklı yoğurt eklenerek kızartma iki farklı sosla servis edilebilir.
• Sebze çeşitliliğini artırmak için karışıma havuç veya küçük parçalar halinde doğranmış karnabahar da eklenebilir.

Soslu Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Hafif tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Patateslerin kabuklarını soyup patlıcanlarla yakın büyüklükte doğrayın. Kabakları yıkayıp çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
• Sivri biberleri birkaç parçaya ayırın. Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin.
• Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüp temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Sebzelerin üzerinde fazla su kalmamasına dikkat edin.
• Geniş bir tavada kızartma yağını ısıtın. Önce patatesleri kızartıp fazla yağını bırakması için havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın.
• Ardından patlıcan ve kabakları ayrı ayrı kızartın. Son olarak sivri biber ve kapya biberleri kısa süre pişirip tavadan alın.
• Domates sosu için domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını ayrı bir tavaya alıp ince doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
• Domates salçasını ekleyip yaklaşık 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek karıştırın.
• Tuz, karabiber, pul biber ve şekeri ekleyin. Sosu orta-kısık ateşte domateslerin fazla suyu çekilip hafif koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.
• Kızarttığınız sebzeleri geniş bir servis tabağına alın. Sebzeleri çok fazla ezmeden hafifçe harmanlayın.
• Hazırladığınız sıcak domates sosunu sebzelerin üzerine gezdirin. Sosun sebzelerin arasına ulaşması için birkaç dakika bekletin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Daha serin bir sunum tercih ediyorsanız oda sıcaklığına geldikten sonra da sofraya getirebilirsiniz.