Sumak Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Sumak Ekşili Kuru Dolma için Malzemeler

• 4 adet gün kurusu
• 4 adet kuru patlıcan
• 4 adet dolmalık yeşil biber
• 400 g iri çekilmiş kıyma
• 100 g pirinç
• 2 adet kuru soğan(Çok ince doğranmış)
• 1 demet maydanoz (Çok ince doğranmış)
• 8-10 dal yeşil soğan(Çok ince doğranmış)
• 3 adet domates (Soyulmuş ve çok ince doğranmış)
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı Kahramanmaraş pul biberi
• 2 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Kaya tuzu
• Karabiber

Sumak Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

• Gün kurusu patlıcan ve biberleri haşlayın.
• Domates, soğan, maydanoz ve yeşil soğanı bir kaba alın ve tuz, karabiber, pul biber ile sumak ekşisini ilave edin. Kıyma, salça ve pirinci ekledikten sonra ezmeden, harmanlayarak karıştırın.
• Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlerin içini az miktarda karışımla doldurun.
• Tencere tabanındaki dolmaların yanmaması için tencerenin tabanına öncelikle bir miktar yıpranmış veya yırtılmış kullanılmayacak patlıcan, biber kurularını yerleştirin..
• Bu işlem yapıldıktan sonra doldurulmuş dolmaları tencereye yerleştirerek üzerine yeterince su ilave edin.
• Zeytinyağı ve sumak ekşisi ekleyerek pişirmeye başlayın. Su kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.