Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi için Malzemeler

Köftesi için

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet küçük kuru soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un

Sebzeleri için

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Ekşili terbiyesi için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı yemeğin sıcak suyundan

Üzeri için

• 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
• Bir tutam karabiber

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha aromatik köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif için köftelerde az yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz.
• Köfte harcındaki pirinç yerine ince bulgur kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir; yerine çok az yenibahar ekleyebilirsiniz.
• Köftelerin dışındaki normal un yerine pirinç unu kullanarak farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Patates miktarını azaltıp havucu artırarak yemeğin sebze oranını değiştirebilirsiniz.
• Patates yerine kereviz ekleyerek limonlu terbiyeyle uyumlu, daha aromatik bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Havuç yerine bezelye kullanabilir veya ikisini birlikte yemeğe ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
• Sıcak suyun bir bölümünü et suyuyla değiştirerek yemeğin suyuna daha yoğun bir tat kazandırabilirsiniz.
• Terbiyedeki limon miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırarak ekşilik seviyesini ayarlayabilirsiniz.
• Daha belirgin bir ekşilik için limon suyuna çok az limon kabuğu rendesi ilave edebilirsiniz.
• Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız un ve limon suyuyla daha sade bir terbiye hazırlayabilirsiniz.
• Terbiyenin biraz daha kremamsı olmasını isterseniz karışıma 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek yemeğe daha taze bir aroma verebilirsiniz.

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci yıkayıp iyice süzün. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alarak malzemeler bütünleşinceye kadar yoğurun. Köfte harcını 15 dakika dinlendirin.
• Harçtan küçük parçalar koparıp misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri un serpilmiş geniş bir tabağa alın ve tabağı hafifçe sallayarak her taraflarının ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.
• Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Küçük doğranmış soğanı fazla renk vermeden birkaç dakika çevirin. Küp doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
• Sıcak suyu tencereye ilave edin. Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız köfteleri dikkatlice içine bırakın. Köftelerin parçalanmaması için ilk birkaç dakika kaşıkla fazla karıştırmayın.
• Yaklaşık 10 dakika sonra küp doğranmış patatesleri ekleyin. Havuç ve patatesler yumuşayıp köftelerin içindeki pirinçler pişene kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Terbiye için yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yemeğin sıcak suyundan bir çay bardağı kadar alıp azar azar karışıma ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
• Terbiyeyi tencereye yavaşça aktarırken yemeği karıştırın. Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin; ancak terbiyenin yapısını koruması için kuvvetli şekilde kaynatmayın.
• Tuzunu kontrol edip ince kıyılmış maydanozun bir bölümünü yemeğe ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Görseldeki gibi köfteleri, patates ve havuçları bol ekşili suyuyla kaselere paylaştırıp üzerine kalan maydanozu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.