Tahinli Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

Tahinli Piyaz Tarifi için Malzemeler

Piyaz için

• 2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı sumak

Tahinli sos için

• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 5-6 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• Birkaç dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam kırmızı pul biber

Tahinli Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuru fasulye yerine haşlanmış barbunya kullanarak tarifi farklı bir bakliyatla hazırlayabilirsiniz.
• Kırmızı soğan yerine klasik kuru soğan tercih edebilir, keskinliğini azaltmak için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
• Taze soğan kullanmak istemiyorsanız miktarını artırdığınız maydanoz veya dereotuyla piyazı tamamlayabilirsiniz.
• Domates yerine küçük çeri domatesleri ikiye veya dörde bölerek kullanabilirsiniz.
• Maydanoza taze nane ekleyerek piyaza daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yumurtayı tariften çıkararak daha sade bir tahinli piyaz hazırlayabilirsiniz.
• Tahin miktarını artırarak sosu daha yoğun ve belirgin susam aromalı hale getirebilirsiniz.
• Limon suyu yerine bir bölümünü üzüm sirkesiyle tamamlayarak sosun ekşilik dengesini değiştirebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak bir asidite elde edebilirsiniz.
• Sos fazla koyu olursa suyu azar azar artırarak istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.
• Daha keskin bir sos için tahinli karışıma 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak hafif isli ve daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
• Sumak yerine servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek soğana ekşilik kazandırabilirsiniz.
• Piyazın dokusunu zenginleştirmek için üzerine kavrulmuş susam serpiştirebilirsiniz.
• Daha renkli bir sunum için ince doğranmış kapya biber veya birkaç yaprak roka ekleyebilirsiniz.

Tahinli Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurtaları küçük bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Katı kıvama gelene kadar haşladıktan sonra soğuk suya aktarın, kabuklarını soyun ve dilimleyerek bekletin.
• Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Üzerine az miktarda sumak ekleyip elinizle hafifçe ovalayın. Domatesi küçük parçalar halinde kesin; taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
• Tahini geniş bir kaseye alın. Limon suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Tahinin ilk aşamada koyulaşması normaldir.
• Zeytinyağı ve sirkeyi ilave edin. Ardından suyu birkaç seferde ekleyerek sosu akışkan fakat hafif yoğun bir kıvama getirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yeniden karıştırın.
• Haşlanmış kuru fasulyeleri geniş bir kaba alın. Hazırladığınız tahinli sosun yaklaşık yarısını fasulyelerin üzerine dökün ve taneleri ezmeden karıştırın. Sosun lezzetinin fasulyelere geçmesi için yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
• Soslanan fasulyeleri geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine kırmızı soğan, domates, taze soğan ve maydanozu dengeli biçimde dağıtın.
• Kalan tahinli sosu piyazın üzerinde gezdirin. Haşlanmış yumurta dilimlerini tabağın üzerine yerleştirin.
• Son olarak az miktarda zeytinyağı ve pul biber ekleyip taze maydanozla tamamlayarak tahinli piyazı servis edin. Afiyet olsun.