Tam Buğday Bagel Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Buğday Bagel Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı un (gerekirse, yoğurma sırasında ayarlanabilir)
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 yemek kaşığı toz şeker veya bal
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Susam, haşhaş, keten tohumu

Tam buğday bagel tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Tam buğday unu yerine:

• Yulaf unu veya çavdar unu (daha yoğun ve lifli bir doku için)
• Glutensiz un karışımları (mısır unu + pirinç unu)
• Beyaz un + tam buğday unu karışımı (daha hafif bir sonuç için)

Su yerine:

• Süt veya badem sütü (daha yumuşak ve aromatik bir hamur için)
• Yoğurt veya ayran (hafif ekşi tat ve ekstra nem sağlar)

Maya yerine:

• Taze maya (10 g = 1 paket instant maya)
• Hamur mayasını doğal mayaya çevirmek istersen ekşi maya da kullanılabilir (fermentasyon süresi uzar)

Toz şeker yerine:

• Bal veya akçaağaç şurubu (hafif tatlı aroma için)
• Esmer şeker (karamelimsi lezzet katar)

Zeytinyağı yerine:

• Ayçiçek yağı veya mısır yağı (nötr tat için)
• Tereyağı (daha yoğun aroma için)

Üzeri için alternatifler:

• Susam, haşhaş, keten tohumu
• Chia tohumu veya kabak çekirdeği (besleyici eklemeler)
• Tuzlu veya baharatlı karışımlar (karabiber, kekik, kırmızı biber)

Tam Buğday Bagel Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suya şekeri ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin.
• Unları ve tuzu bir kapta karıştırın. Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru hafifçe unlanmış bir kaba alın, üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
• Mayalanan hamuru 4-6 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı yuvarlayın ve ortasına parmakla delik açarak halka şekli verin.
• Geniş bir tencerede su kaynatın. Her bageli 1-2 dakika kadar kaynar suda haşlayın.
• Haşlanan bagelleri fırın tepsisine alın, üzerlerini susam veya başka tohumlarla süsleyin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.