Tam Ölçülü Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Ölçülü Kalburabastı Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 125 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığından az tuz
• 3,5 su bardağı un

İç harcı için

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için

• 3,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tam Ölçülü Kalburabastı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Hamurda kullanılan margarin yerine tamamen tereyağı kullanabilirsiniz. Bu değişiklik tatlıya daha yoğun ve aromatik bir lezzet kazandırır.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edilebilir. Bu şekilde hamurun kıvamı biraz daha yoğun ve tok olur.
• İç harçta kullanılan ceviz yerine fındık, badem veya Antep fıstığı kullanarak farklı bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Vanilya yerine hamura rendelenmiş limon kabuğu veya portakal kabuğu ekleyerek tatlıya hoş bir aroma katabilirsiniz.
• Şerbetin içine isteğe bağlı olarak bir parça kabuk tarçın veya birkaç damla gül suyu eklenerek şerbetin aroması zenginleştirilebilir.
• Hamurun daha kıyır bir dokuya sahip olması için unun küçük bir kısmı yerine çok az nişasta kullanılabilir.
• Servis sırasında üzerine toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya ince çekilmiş ceviz serpiştirerek sunumu daha şık hale getirebilirsiniz.

Tam Ölçülü Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve toz şekeri alın. Karışımı ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin. Ardından limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.
• Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını koyun. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek karıştırın. Ardından irmik, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Son olarak unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Hamur parçasını kalburun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırarak açın. Ortasına biraz iri kıyılmış ceviz yerleştirin ve hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın. Şekli bozulmadan kalburdan dikkatlice alıp fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kalbur bulunmuyorsa rende veya silikon bir aparat da kullanılabilir.
• Hazırlanan tatlıları önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında, alt üst ayarda yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için yaklaşık 2 saat dinlendirin.