Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi için Malzemeler

Tangzhong Karışımı İçin

• 1 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı su

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta (1 adet sarısı üzeri için ayrılacak)
• 60 gr oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

İç Harcı İçin

• 150 gr beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri, tulum peyniri veya Ezine peyniri kullanabilirsiniz.
• İç harca maydanozun yanı sıra dereotu, taze nane veya ince kıyılmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
• Süt yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmını margarin veya ilave zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.
• Hamura 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, mavi haşhaş veya beyaz haşhaş kullanabilirsiniz.
• Peynirli harç yerine patatesli, kıymalı, ıspanaklı veya zeytin ezmeli iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Hamura çok az mahlep ekleyerek pastane usulü hoş bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha zengin bir lezzet için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.
• Üzeri için yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek daha parlak bir kızarma sağlayabilirsiniz.
• Tam buğday unu kullanmak isterseniz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirerek daha besleyici poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Servis sırasında poğaçalar�� tereyağı, reçel veya çeşitli peynirlerle birlikte sunarak kahvaltı sofralarını zenginleştirebilirsiniz.

Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak tangzhong karışımını hazırlayın. Un ve suyu küçük bir sos tenceresinde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Yoğurma kabına ılık sütü alın. Maya ve şekeri ekleyerek birkaç dakika bekletin. Ardından hazırladığınız tangzhong karışımını, eritilmeden yumuşamış tereyağını, sıvı yağı ve yumurtayı ilave ederek karıştırın.
• Unu kontrollü şekilde eklemeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında tuzu ilave edin ve kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
• Hamuru tezgâhta yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurup esnek bir yapı kazandırın. Üzerini kapatarak 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bu sırada beyaz peyniri ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Elinizle açıp peynirli harçtan yerleştirin ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
• Poğaçaları pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örterek 20 dakika daha tepsi mayası için dinlendirin.
• Yumurta sarısını sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri altın rengini alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.