Tepside İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepside İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

Dış Köfte Harcı İçin

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı ılık su
• 3 orta boy haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3–4 yemek kaşığı un (kontrollü ekleyin)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Kıymalı İç Harç İçin

• 350 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı eritilmiş tereyağı

Tepside İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce bulgurun ½ su bardağını irmik ile değiştirerek daha sıkı bir dış harç elde edebilirsiniz.
• Haşlanmış patates yerine 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ekleyerek farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
• Un yerine 1–2 yemek kaşığı galeta unu kullanarak daha toparlanan bir kıvam sağlayabilirsiniz.
• Kıymayı dana yerine dana-kuzu karışık tercih ederek daha aromatik bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz yerine çam fıstığı veya ince doğranmış badem kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Baharatlara bir tutam yenibahar eklemek iç harca geleneksel bir tat kazandırır.
• Daha hafif bir versiyon için iç harcı zeytinyağı ile hazırlayabilir, tereyağı kullanmayabilirsiniz.
• Üzerine sadece zeytinyağı yerine zeytinyağı + çok az tereyağı karışımı sürerek daha parlak bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Acı sevenler için iç harca isot veya acı pul biber eklenebilir.

Tepside İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Önce iç harcı hazırlayarak başlayın. Soğanları çok ince doğrayın veya rondodan geçirin. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Salçaları ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından baharatları ve tuzu ekleyin. Son olarak cevizi ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
• Dış harç için ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine ılık suyu dökün ve üzerini kapatarak 10–15 dakika şişmeye bırakın. Bu sırada haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
• Şişen bulgura patates püresini, yumurtayı, salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yaklaşık 10–15 dakika yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir kıvam elde etmelisiniz.
• Fırın kabını hafifçe yağlayın. Köfte harcının yarısını elinizi hafif ıslatarak tepsiye bastırarak eşit kalınlıkta yayın.
• Soğuyan kıymalı harcı her yerine eşit şekilde dağıtın. Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt arasında açarak üstüne kapatın ve kenarlarını düzeltin.
• Bıçak yardımıyla dilim şekli verin. Üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Üstü hafif kızardığında fırından çıkarın.
• Arzu ederseniz sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.