Trabzon Yağlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Trabzon Yağlısı Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 10 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

• 4 adet yumurta
• 80 gram tereyağı
• 150 gram kolot peyniri
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tutam tuz

Trabzon Yağlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yaş maya yerine instant maya kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz; instant mayayı doğrudan unla karıştırabilirsiniz.
• Hamurun tamamını suyla hazırlamak yerine suyun bir bölümünü ılık sütle değiştirerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı kullanabilir veya hamura az miktarda eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Kolot peyniri bulunmadığında kaşar peyniri kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması için kaşar peynirine az miktarda Trabzon telli peyniri ekleyebilirsiniz.
• Peynir miktarını damak zevkinize göre artırarak daha bol peynirli bir yağlı hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının tuzlu olması durumunda hamur ve yumurta üzerinde kullanacağınız tuz miktarını azaltabilirsiniz.
• Daha belirgin tereyağı aroması için fırından çıkan yağlının kenarlarına küçük bir parça tereyağı sürerek tamamlayabilirsiniz.
• Yumurtayı bütün olarak kırmak yerine hafifçe çırparak peynirlerin üzerine dağıtabilirsiniz.
• Yumurta sarısının daha akışkan kalmasını tercih ediyorsanız yumurtayı pişirmenin son birkaç dakikasında ekleyebilirsiniz.
• Kaşar peynirinin bir bölümünü mozzarella ile değiştirerek daha uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
• Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek hamura daha yoğun bir tahıl aroması kazandırabilirsiniz.
• Daha sade bir Trabzon yağlısı hazırlamak isterseniz peyniri çıkarıp yalnızca tereyağı ve yumurtayla tarifi tamamlayabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine pul biber veya karabiber serperek yumurtalı ve tereyağlı lezzete hafif bir baharat dokunuşu ekleyebilirsiniz.

Trabzon Yağlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu yoğurma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve mayanın çözünmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
• Unu azar azar eklemeye başlayın. Tuz ve zeytinyağını da ilave ederek yumuşak, esnek ve kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika mayalandırın. Hacmi belirgin şekilde arttığında hamuru tezgâha alın.
• Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin. Bezeleri hafif unlanmış tezgahta yaklaşık küçük bir servis tabağı büyüklüğünde yuvarlak şekilde açın.
• Hamurların kenarlarını parmaklarınızla hafifçe yükseltirken orta kısımlarını daha ince ve çukur bırakın. Şekillendirdiğiniz hamurları pişirme kâğıdı serili tepsiye aktarın.
• Kolot ve kaşar peynirini karıştırıp hamurların çukur bölümlerine paylaştırın. Tereyağının yarısını küçük parçalar halinde peynirlerin üzerine dağıtın.
• Tepsiyi önceden iyice ısıtılmış 220 derece alt-üst ayarlı fırına verin. Hamurun kenarları hafifçe renk almaya ve peynirler erimeye başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
• Tepsiyi fırından çıkarıp her yağlının ortasına birer yumurta kırın. Yumurtaların üzerine çok az tuz serpin ve kalan tereyağından küçük parçalar ekleyin.
• Yağlıları yeniden fırına vererek yumurta akları pişip sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkan Trabzon yağlılarının sıcak kenarlarına tepside eriyen tereyağından sürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin.