Vichyssoise Tarifi Nasıl Yapılır?

Vichyssoise Tarifi için Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 3 adet pırasanın beyaz ve açık yeşil kısmı
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 su bardağı krema
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı beyaz biber
• Bir tutam muskat rendesi
• Tuz

Servis için

• 2-3 dal frenk soğanı
• Birkaç damla zeytinyağı
• İsteğe göre az miktarda krema

Vichyssoise Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak çorbayı et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
• Et veya sebze suyunuz yoksa sıcak su kullanabilir, sebzelerin aromasını biraz daha belirginleştirmek için baharat miktarını artırabilirsiniz.
• Krema yerine süt kreması kullanabilir veya daha hafif bir sonuç için krema miktarını azaltıp süt miktarını artırabilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih ederek tarifi laktoz hassasiyetine uygun hâle getirebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yalnızca zeytinyağıyla pırasa ve soğanları yumuşatabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak çorbaya daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
• Pırasanın yalnızca beyaz kısımları kullanılarak daha açık renkli ve klasik görünümlü bir çorba elde edilebilir.
• Patateslerin bir bölümünü kereviz köküyle değiştirerek çorbaya daha aromatik bir sebze lezzeti ekleyebilirsiniz.
• Beyaz biber yerine karabiber kullanabilirsiniz; ancak karabiber çorbanın açık renginde küçük koyu noktalar bırakabilir.
• Muskat sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya yerine çok az sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Daha ferah bir aroma için servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Frenk soğanı yerine ince kıyılmış taze soğan, dereotu veya maydanoz tercih edebilirsiniz.
• Serviste kullanılan kremayı süzme yoğurtla değiştirerek hafif ekşimsi bir dokunuş katabilirsiniz.
• Daha yoğun kıvamlı bir çorba için patates miktarını biraz artırabilir; daha akışkan bir sonuç için sebze veya tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
• Üzerine zeytinyağı yerine birkaç damla aromalı ot yağı gezdirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Vichyssoise Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pırasaları uzunlamasına kesip katlarının arasını iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler hâlinde kesin. Patatesleri soyup küçük parçalar şeklinde hazırlayın.
• Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğan ile pırasayı ekleyip orta-kısık ateşte renk almalarına izin vermeden yaklaşık 7-8 dakika yumuşatın.
• Patatesleri tencereye ilave edip sebzelerle birkaç dakika karıştırın. Tavuk veya sebze suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladığında ateşi kısın. Patatesler kaşıkla kolayca ezilecek kadar yumuşayana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Tencereyi ocaktan alıp karışımı blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz bir kıvama getirin. Daha ipeksi bir sonuç istiyorsanız çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Çorba biraz ılındığında krema ve sütü ekleyip karıştırın. Beyaz biber, çok az muskat ve tuzla lezzetini ayarlayın.
• Vichyssoise’ı oda sıcaklığına geldikten sonra kapalı bir kapta buzdolabına alın ve en az 2 saat iyice soğutun. Soğudukça koyulaşırsa servis öncesinde az miktarda soğuk süt veya et suyuyla kıvamını açabilirsiniz.
• Soğuk çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine ince kıyılmış frenk soğanı, birkaç damla zeytinyağı ve isteğe göre az miktarda krema ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.