Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi için Malzemeler

• 450 gr asma yaprağı
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 300 gr çekirdeği çıkarılmış vişne
• 2,5 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı sıcak su

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine kırık pirinç veya Osmancık pirinci kullanabilirsiniz. Pirinç çeşidine göre su miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir.
• Dolmalık fıstık bulunmuyorsa iç harca ince kıyılmış ceviz ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine ince doğranmış kuru vişne veya kuru üzüm kullanılabilir.
• Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu ve az miktarda nar suyu karışımı tercih edilebilir.
• Taze vişne mevsiminde değilseniz dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce çözülmesini beklemeniz yeterlidir.
• Vişne suyu yerine şekersiz vişne nektarı veya ev yapımı vişne kompostosu suyu kullanılabilir.
• Zeytinyağı yerine hafif aromalı bir bitkisel yağ tercih edilebilir ancak geleneksel lezzet için zeytinyağı önerilir.
• Yenibahar kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarıp biraz daha tarçın ekleyebilirsiniz.
• Asma yaprağı yerine pazı yaprağı kullanarak benzer iç harçla farklı bir sarma hazırlayabilirsiniz.
• Toz şeker yerine çok az miktarda üzüm pekmezi veya elma suyu konsantresi kullanarak hafif tatlı bir aroma sağlayabilirsiniz.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yapraklar salamura ise fazla tuzunu bırakması için birkaç dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda kısa süre haşlayıp soğuk sudan geçirerek yumuşatın.
• İç harcı hazırlamak için zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Önce dolmalık fıstıkları hafif renk alıncaya kadar kavurun. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
• Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ilave edin. Pirinçler hafif saydam görünüm alıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, nar ekşisi, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.
• Karışıma 1 su bardağı vişne suyu ile sıcak suyu dökün. Kısık ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.
• Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgâha serin. Ortalarına yeterli miktarda harç koyun. Harcın üzerine bir miktar vişne yerleştirip kenarlarını kapatarak sıkı olmayacak şekilde sarın.
• Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin. Hazırladığınız sarmaları sıra sıra dizin. Kalan vişneleri katların arasına dağıtın.
• Üzerine kalan vişne suyunu gezdirin. Gerekirse sarmaların seviyesine yaklaşacak kadar sıcak su ekleyin. Birkaç kaşık zeytinyağı ilave edin.
• Sarmaların açılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
• Pişen sarmaları ocaktan aldıktan sonra tenceresinde dinlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alarak soğuk veya hafif ılık şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.