Yağlı Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağlı Katmer Tarifi için Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığının ucuyla instant maya (çok az)

Aralarına Sürmek İçin:

• 120 gr eritilmiş tereyağı

Pişirirken Üzerine:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yağlı Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine: Daha hafif bir hamur için su kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir doku isteyenler süt ve suyu yarı yarıya karıştırabilir. Laktozsuz süt de iyi bir alternatiftir.
• Tereyağı yerine: Margarin tercih edebilirsiniz ancak daha aromatik bir tat için sade yağ (ghee) kullanmak da güzel sonuç verir. Daha hafif bir seçenek arayanlar tereyağı ve zeytinyağını karıştırabilir.
• Un yerine: Hamurun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha lifli bir katmer hazırlayabilirsiniz. Daha yumuşak katmer için ise baklavalık un tercih edilebilir.
• Maya yerine: Mayasız yapmak isterseniz birkaç damla limon suyu veya 1 çay kaşığı yoğurt ekleyerek hamurun daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz. Katmer genellikle az mayayla veya mayasız da hazırlanabilir.
• Zeytinyağı yerine: Pişirme aşamasında tereyağı kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Dilerseniz tavayı hiç yağlamadan yapışmaz yüzeyde de pişirebilirsiniz.
• Lezzet katmak için: Hamurun arasına çok az çörek otu veya kuru kekik serpebilir, servis ederken içine peynir ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Tatlı versiyon için: Aralarına toz şeker veya bal sürüp ceviz ekleyerek tatlı katmer hazırlayabilirsiniz.

Yağlı Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına unu alın; süt, tuz ve mayayı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından eşit büyüklükte 6 parçaya ayırıp her birini beze haline getirin.
• Bezeleri merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın ve yüzeylerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde sürün.
• Açtığınız hamurları rulo yapın, ardından kendi etrafında dolayarak gül şeklini verin.
• Beş bezeyi yağladıktan sonra son bezeyi de açın ve diğerlerinin üzerine yerleştirin.
• Hamurları tarifteki şekle uygun olarak kesin ve tekrar sararak katmanlı bir form kazandırın.
• Hazırladığınız bezeleri bir servis tepsisine dizin, üzerlerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamurları tava büyüklüğünde olacak şekilde yeniden açın.
• Önceden ısıtılmış tavada az miktarda yağ kullanarak iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.