Yeşil Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Yeşil Biber Turşusu için Malzemeler

• 500–600 gr yeşil kıl biber veya sivri biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• İçme suyu
• Kavanozu dolduracak kadar su
• Nohut (fermentasyonu hızlandırır), defne yaprağı, maydanoz sapı

Yeşil Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

• Biberleri güzelce yıkayın, saplarını kısaltın ama uçlarını tamamen kesmeyin. Delmeden de kullanılabilir; isterseniz bir kürdanla birer delik açabilirsiniz ki içlerine sirke nüfuz etsin.
• Diş sarımsakları bütün ya da ikiye bölerek hazırlayın.
• Kavanoza bir sıra biber, aralara sarımsak ve isteğe bağlı olarak 1-2 adet nohut yerleştirin. (Nohut mayalanmayı hızlandırır.)
• Bir kaba sirke, kaya tuzu, şeker, limon tuzunu ekleyin. Karıştırın. Kavanoza boşaltın. Üzerini içme suyuyla tamamlayın. İyice karışması için kavanozu hafifçe sallayın veya tahta kaşıkla karıştırın.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 7–10 gün bekletin.
• İlk 3-4 gün günde bir kez kapağını çok hafif aralayarak gaz çıkışı sağlayabilirsiniz. Turşular yumuşamadan, rengi sarıya döndüğünde tüketilmeye hazır. Afiyet olsun.