Yoğurtlu İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu İçli Köfte için Malzemeler

Dış harcı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı un

İç harcı için:

• 300 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım çay bardağı nar ekşisi veya sumak

Servis için:

• 1 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt da kullanılabilir)
• Taze nane veya pul biber

Yoğurtlu İçli Köfte Nasıl Yapılır?

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgur şiştikten sonra tuz, salça ve zeytinyağını ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Gerektiği takdirde unu da ekleyerek karışımın kıvamını ayarlayın. Dış harcı yoğurup hamur kıvamına getirin.
• Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber, ceviz ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Bulgur karışımını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir parçayı avuç içinde açıp içine iç harcı koyun. Hamuru kapatıp yuvarlak top şekli verin. Ardından avuç içinde yuvarlak formu verip şekillendirin. İçli köftelerinizi biraz el yordamı ile düzgün hale getirin.
• Derin bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın ve içli köfteleri dikkatlice kızartın. Altın rengini alınca köfteleri çıkarın ve kağıt havluyla fazla yağını alın.
• Servis tabağına yoğurdu dökün, üzerine kızartılmış içli köfteleri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya çeşitli baharatlarla süsleyin. Son olarak, taze nane veya pul biberle lezzetlendirin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.