Sarımsaklı Tepsi Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Sarımsaklı Tepsi Pilavı Tarifi için Malzemeler

Pilav İçin

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy havuç
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Köftesi İçin

• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sarımsaklı Sos İçin

• 1 adet bütün baş sarımsak
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Servis İçin

• 3-4 dal maydanoz
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• İsteğe bağlı nar taneleri

Sarımsaklı Tepsi Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci kullanabilirsiniz.
• Tavuk suyu yerine et suyu veya sıcak su tercih edebilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
• Köfte harcındaki kuru soğan yerine az miktarda taze soğanın beyaz kısmını kullanabilirsiniz.
• Kimyon yerine yenibahar kullanabilir veya iki baharatı birlikte ekleyebilirsiniz.
• Havuç yerine kırmızı kapya biber veya bezelye ekleyerek pilavın sebze içeriğini çeşitlendirebilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine limon suyu tercih ederek sosun ekşi lezzetini daha hafif tutabilirsiniz.
• Bütün baş sarımsak yerine tek tek kabuklu sarımsak dişleri kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya taze kekik kullanabilirsiniz.
• Nar tanelerini kullanmak istemiyorsanız servis sırasında yalnızca közlenmiş kırmızı biber ve taze yeşilliklerle sunumu tamamlayabilirsiniz.

Sarımsaklı Tepsi Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci geniş bir kaba alın ve üzerine ılık, hafif tuzlu su ekleyerek yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayıp suyunu tamamen süzdürün.
• Köfte için kıyma, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta ve galeta ununu bir kaba alın. Tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyip harcı birkaç dakika yoğurun. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif yassı köfteler hazırlayın.
• Tavayı ısıtıp köfteleri yağ eklemeden veya çok az yağ kullanarak önlü arkalı kısa süre mühürleyin. Köftelerin bu aşamada tamamen pişmesi gerekmez; fırında pişmeye devam edecekleri için dışlarının renk alması yeterlidir.
• Pilav için tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın. Pirinci ekleyerek taneleri hafifçe şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun. İnce çubuklar halinde doğranmış havucu, yenibahar, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Kavrulan pirinci orta boy bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Üzerine sıcak tavuk suyunu gezdirin ve hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak pirincin üzerine yerleştirin.
• Bütün sarımsağın en üst kısmını keserek dişlerini hafifçe ortaya çıkarın. Üzerine çok az sıvı yağ sürüp tepsinin ortasına yerleştirin.
• Sos için sıvı yağı tavaya alın. Salçayı kısa süre kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Sıcak suyu ekleyerek sosu birkaç dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra nar ekşisini karıştırın.
• Hazırladığınız domatesli sosun bir bölümünü köftelerin üzerine gezdirin. Tepsinin üzerini pişirme kağıdı ve ardından alüminyum folyoyla kapatın.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından üzerindeki kağıt ve folyoyu çıkarıp köfteler ile sarımsağın hafifçe kızarması için 10-15 dakika daha fırında tutun.
• Fırından çıkan pilavı yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Közlenmiş kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz ve isteğe göre nar taneleriyle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.