Pastanedekileri Aratmıyor! Mahlepli Yumuşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastanedekileri Aratmıyor! Mahlepli Yumuşak Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 4-4,5 su bardağı un

İç harcı için

• 200 gram beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Pastanedekileri Aratmıyor! Mahlepli Yumuşak Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnek sütü yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt kullanabilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurdu az miktarda sütle açarak tercih edebilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanarak hamurun yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilir, kullanmadan önce ılık süt ve şekerle birkaç dakika bekletebilirsiniz.
• Mahlep aromasını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak sade poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri veya ezine peyniri tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Peynirli harç yerine patatesli, zeytin ezmeli veya önceden pişirilip soğutulmuş kıymalı bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Üzerindeki susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanabilir veya poğaçaları yalnızca yumurta sarısıyla hazırlayabilirsiniz.

Pastanedekileri Aratmıyor! Mahlepli Yumuşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
• Sıvı yağ, yoğurt ve yumurta akını ekleyerek malzemeleri yeniden karıştırın.
• Mahlep ve tuzu ilave edin. Unu azar azar eklemeye başlayarak hamuru yoğurun.
• Hamur toparlanmaya başladığında yumuşak tereyağını ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika daha yoğurun. Hafifçe ele yapışabilen, oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• İç harcı için beyaz peyniri ufalayıp ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 16-18 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı elinizle hafifçe açın, ortasına peynirli harç koyun ve kenarlarını birleştirerek istediğiniz poğaça şeklini verin.
• Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp 20-25 dakika ikinci kez mayalandırın.
• Yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 10 dakika dinlendirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun.