Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi için Malzemeler

Kesme Hamuru İçin

• 1 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz

Köftesi İçin

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan (ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Çorbası İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 6 su bardağı sıcak su
• Tuz

Servis İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Pul biber (isteğe bağlı)

Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

• El açması kesme hamuru hazırlamak istemiyorsanız aynı miktarda hazır erişte veya ev eriştesi kullanarak çorbayı daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma ya da dana ve kuzu kıyma karışımı tercih ederek köftelere daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Köfte harcına karabiberin yanında bir tutam kimyon veya kuru nane ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Domates salçasını tamamen biber salçasıyla hazırlayabilir ya da ikisini yarı yarıya kullanarak daha belirgin bir tat elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı veya tereyağı-zeytinyağı karışımı kullanabilirsiniz. Karışım kullanmak hem lezzeti artırır hem de tereyağının yanmasını önler.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek çorbaya farklı ve ferah bir aroma katabilirsiniz.
• Çorbayı daha besleyici hale getirmek için pişirme aşamasında haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz. Nohut, köftelerle uyumlu bir doku oluşturur.
• Sade sıcak su yerine et suyu veya ev yapımı kemik suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Acı sevenler, servis sırasında pul biber veya isot ilave ederek çorbanın baharat aromasını güçlendirebilir.
• Servis öncesinde üzerine birkaç damla limon suyu sıkarak çorbanın lezzetini daha canlı ve dengeli bir hale getirebilirsiniz.

Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak un, yumurta, tuz ve suyu yoğurma kabına alıp sert kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açın. Birkaç dakika beklettikten sonra şeritler halinde kesip küçük erişteler hazırlayın ve hafif unlayarak kenarda bekletin.
• Köfte için kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonla birlikte yoğurun. Malzemeler özleşince fındık büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın. Köfteleri birbirine yapışmamaları için hafif un serpilmiş bir tabağa dizin.
• Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Toz kırmızı biberi ilave edip kısa süre karıştırdıktan sonra sıcak suyu azar azar ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayan çorbaya hazırladığınız köfteleri dikkatlice ilave edin. Yaklaşık 8 dakika pişirdikten sonra kesme hamurlarını tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak erişteler yumuşayıncaya kadar 10-12 dakika daha pişirin.
• Son olarak tuzunu kontrol edin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis ederken üzerine isteğe göre pul biber serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.