Balkabaklı İtalyan Kurabiyesi Dolcemente Venzone Tarifi Nasıl Yapılır?

Balkabaklı İtalyan Kurabiyesi Dolcemente Venzone Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 110 gram soğuk tereyağı
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Balkabaklı iç harcı için

• 250 gram koyu kıvamlı balkabağı püresi
• Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
• Yarım su bardağından biraz az kavrulmuş badem
• ⅓ su bardağı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın
• Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi
• 1 tutam toz zencefil

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı file badem
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Balkabaklı İtalyan Kurabiyesi Dolcemente Venzone Tarifi Alternatif Öneriler:

• Balkabağı yerine tatlı patates püresi kullanarak benzer yoğunlukta ancak farklı aromaya sahip bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık veya iri kırılmış pekan cevizi tercih ederek kuruyemiş çeşidini değiştirebilirsiniz.
• Badem yerine Antep fıstığı kullanarak iç harca daha belirgin bir renk ve farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuru üzüm yerine kuru yaban mersini, küçük doğranmış kuru kayısı veya kuru incir ekleyebilirsiniz.
• Esmer şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz. Daha karamelimsi bir tat için esmer şeker tercih etmek daha uygun olacaktır.
• Bal yerine pekmez kullanarak iç harca daha yoğun ve karakteristik bir tat verebilirsiniz. Pekmezin güçlü aromasını göz önünde bulundurarak miktarını kontrollü ekleyin.
• Tarçının yanında muskat yerine çok az toz karanfil veya kakule kullanarak baharat aromasını farklılaştırabilirsiniz.
• Toz zencefil yerine taze zencefil rendesi kullanabilirsiniz; taze zencefil daha keskin olduğundan küçük miktarda eklemek yeterlidir.
• Portakal kabuğu rendesi yerine limon kabuğu kullanarak hamura daha ferah ve hafif ekşimsi bir narenciye aroması katabilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker kullanabilirsiniz ancak hamurun dokusunda küçük farklılıklar oluşabilir.
• Vanilin yerine vanilya özütü tercih ederek hamurun vanilya aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• File badem yerine iri kırılmış ceviz, fındık veya Antep fıstığı kullanarak kurabiyenin üzerini tamamlayabilirsiniz.
• Üzerine pudra şekeri serpmek istemiyorsanız kurabiyeleri sade bırakabilir veya çok az tarçınla süsleyebilirsiniz.
• İç harcı daha aromatik hale getirmek için az miktarda portakal kabuğu rendesi veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun kuruyemiş dokusu isteyenler badem ve cevizin miktarını bir miktar artırabilir. Bu durumda iç harcın kolayca dağılmaması için balkabağı püresi miktarını da kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

Balkabaklı İtalyan Kurabiyesi Dolcemente Venzone Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuru üzümleri küçük bir kaseye alın ve üzerlerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra süzüp kâğıt havluyla fazla nemlerini alın.
• Fırında pişirilmiş balkabağını çatalla iyice ezerek püre haline getirin. Balkabağınız fazla suluysa kısa süre süzgeçte bekleterek fazla neminden arındırın.
• Balkabağı püresini geniş bir kaseye alın. Esmer şeker, bal, tarçın, muskat ve zencefili ekleyerek karıştırın.
• Ceviz ve kavrulmuş bademleri bıçakla iri parçalar halinde kıyın. Kuruyemişleri ve yumuşayan kuru üzümleri balkabaklı karışıma ilave edin.
• İç harcı bütün malzemeler birbirine dağılıncaya kadar karıştırın ve hamuru hazırlarken dinlenmesi için kenarda bekletin.
• Hamur için unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Pudra şekeri, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyerek kuru malzemeleri harmanlayın.
• Buzdolabından çıkardığınız soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve unlu karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızla hızlı hareketlerle ovalayarak iri kum tanelerine benzeyen kırıntılı bir yapı oluşturun.
• Yumurtayı ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Hamuru uzun süre yoğurmadan, yalnızca bir araya gelmesini sağlayacak kadar toparlayın.
• Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. İlk parçayı iki pişirme kâğıdının arasında yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın.
• Açtığınız hamuru pişirme kâğıdıyla birlikte fırın tepsisine aktarın. Balkabaklı iç harcı kenarlarda yaklaşık 1-2 cm boşluk kalacak şekilde hamurun üzerine yayın.
• İkinci hamur parçasını aynı büyüklükte açıp balkabaklı harcın üzerine dikkatlice kapatın.
• Hamurun kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birleştirin. Daha dekoratif bir görünüm için kenarları çatalın uçlarıyla şekillendirebilirsiniz.
• Üst hamurun birkaç noktasına küçük delikler açın. Böylece pişirme sırasında içeride oluşan buharın rahatça çıkmasını sağlayabilirsiniz.
• Üzerine file badem serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında 25-30 dakika, hamurun kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tatlıyı hemen kesmeyin. Tepsi üzerinde yaklaşık 15 dakika bekleterek iç harcının ve hamurun toparlanmasını sağlayın.
• Tamamen soğuduktan sonra kare, dikdörtgen veya baklava biçiminde dilimleyin.
• Son olarak üzerine ince bir tabaka halinde pudra şekeri eleyip servis edin. Afiyet olsun.