Sakızlı Keşkül Tarifi Nasıl Yapılır?

Sakızlı Keşkül Tarifi için Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz badem
• 2 küçük parça damla sakızı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı file badem
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• İsteğe göre birkaç parça yenilebilir kuru gül yaprağı

Sakızlı Keşkül Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak tatlıyı daha hafif hazırlayabilirsiniz. Ancak tam yağlı süt daha yoğun ve kremamsı bir kıvam sağlar.
• Pirinç unu yerine aynı kıvamı yakalamak için nişasta miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz. Bu değişiklik keşkülün dokusunu biraz daha pürüzsüz hale getirebilir.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. İki seçenek arasında kıvam açısından küçük farklılıklar oluşabileceğinden miktarı azar azar ayarlayabilirsiniz.
• Toz badem yerine badem unu tercih ederek daha homojen ve ipeksi bir tatlı kıvamı elde edebilirsiniz.
• Badem aromasını değiştirmek isterseniz toz fındık kullanabilirsiniz; ancak bu durumda klasik keşkül lezzetinden biraz uzaklaşacağını göz önünde bulundurun.
• Damla sakızı yerine sakız aromalı vanilin kullanılabilir. Aroma yoğunluğu ürüne göre değişebileceğinden az miktarda ekleyerek tadını kontrol etmek daha uygundur.
• Damla sakızını tamamen çıkararak badem ve vanilya aromalarının ön plana çıktığı sade bir keşkül hazırlayabilirsiniz.
• Toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Daha az şeker kullanmak badem ve damla sakızı aromasının daha belirgin hissedilmesini sağlayabilir.
• Vanilin yerine birkaç damla vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmını kullanarak tatlıya daha yoğun bir vanilya kokusu verebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Bu durumda keşkül biraz daha hafif olur ancak tereyağının sağladığı parlak ve zengin doku azalabilir.
• Üzeri için Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık, ceviz veya kavrulmuş file badem tercih edebilirsiniz.
• Hindistan cevizi yerine tarçın serperek daha sıcak ve baharatlı bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Kuru gül yaprakları yerine birkaç parça file badem ve Antep fıstığı kullanarak daha sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun badem aroması istiyorsanız toz badem miktarını bir miktar artırabilirsiniz. Bu durumda tatlının kıvamı koyulaşabileceği için süt miktarını birkaç yemek kaşığı artırabilirsiniz.

Sakızlı Keşkül Tarifi Nasıl Yapılır?

• Damla sakızlarını küçük bir havana alın. Üzerine bir çay kaşığı toz şeker ekleyip sakızlar ince parçalar haline gelene kadar ezin.
• Sütün yaklaşık bir su bardağını ayırın. Kalan sütü geniş tabanlı bir tencereye aktarın.
• Ayırdığınız soğuk sütün içine pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını ekleyin. Topak kalmayıncaya kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı tenceredeki süte azar azar ilave ederken bir yandan karıştırmaya devam edin.
• Toz şekeri ve ince çekilmiş bademi ekleyin. Tencereyi orta-kısık ateşe alın.
• Tatlının tabanının tutmaması ve pürüzsüz bir kıvam oluşması için sürekli karıştırarak pişirin.
• Karışım ısınıp kıvam almaya başladığında ezdiğiniz damla sakızını ilave edin. Sakızın bütün tatlıya eşit şekilde dağılması için karıştırmayı sürdürün.
• Keşkül kaynama noktasına gelip belirgin şekilde koyulaştığında ateşi düşürün ve birkaç dakika daha pişirin.
• Tencereyi ocaktan alın. Vanilin ve tereyağını ekleyerek tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Keşkül sıcakken servis kaselerine eşit miktarda paylaştırın. Üzerlerinin kabuk bağlamasını istemiyorsanız ilk sıcaklıkları çıkarken ara sıra hafifçe karıştırabilirsiniz.
• Tatlıları önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.
• En az 2-3 saat soğutup kıvamını aldıktan sonra üzerlerini file badem, Antep fıstığı ve Hindistan ceviziyle süsleyin.
• Arzu ederseniz birkaç kuru gül yaprağıyla sunumu tamamlayıp soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.