Çıtır Tavuk Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Tavuk Sarması Tarifi için Malzemeler

Tavuk Sarması İçin

• 4 adet tavuk göğsü fileto
• 4 dilim kaşar peyniri
• 4 dilim dana füme
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Çıtır Kaplama İçin

• 1,5 su bardağı panko veya galeta unu
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Bir tutam tuz

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Çıtır Tavuk Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk kalça eti kullanabilirsiniz; kalın kısımlarını incelterek eşit şekilde açmaya dikkat edebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya cheddar peyniri tercih edebilirsiniz.
• Dana füme yerine hindi füme kullanabilir veya füme et kullanmadan yalnızca peynirli hazırlayabilirsiniz.
• Panko yerine klasik galeta unu kullanabilirsiniz.
• Daha iri ve gevrek bir kaplama için galeta ununa ezilmiş mısır gevreği ekleyebilirsiniz.
• Un yerine mısır unu kullanarak pane harcına farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Sarımsak tozu yerine az miktarda rendelenmiş taze sarımsak kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya tatlı toz biber tercih edebilirsiniz.
• Kekik yerine kuru fesleğen veya biberiye kullanabilirsiniz.
• İç harca kaşar peynirinin yanında ince doğranmış közlenmiş kapya biber ekleyebilirsiniz.
• Kızartmak yerine tavuk sarmalarının üzerine az miktarda yağ gezdirip fırında pişirebilirsiniz.
• Pane harcına susam ekleyerek dış yüzeyine farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.

Çıtır Tavuk Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk filetoları iki parça streç filmin arasına yerleştirin. Et döveceği yardımıyla parçalamadan, her tarafı benzer inceliğe ulaşana kadar hafifçe dövün.
• İncelttiğiniz tavukların her iki tarafını tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sarımsak tozuyla tatlandırın. Her filetonun orta kısmına birer dilim dana füme ve kaşar peyniri yerleştirin.
• Tavukların kenarlarını hafifçe içe doğru katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için streç filme sıkıca sarıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Paneleme için unu bir tabağa alın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Başka bir kapta panko, kırmızı toz biber, kekik ve bir tutam tuzu karıştırın.
• Dinlenen tavuk rulolarını önce una bulayıp fazla ununu silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak pankoya bulayarak her tarafını iyice kaplayın. Daha kalın ve çıtır bir dış katman için yumurta ve panko işlemini bir kez daha tekrarlayabilirsiniz.
• Derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk sarmalarını kızgın yağa dikkatlice bırakın ve sık sık çevirerek dışları altın rengini alana, tavukların içi tamamen pişene kadar kızartın.
• Pişen tavukları kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak fazla yağını süzdürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra ortadan çapraz şekilde keserek içindeki erimiş peynir görünecek biçimde sıcak servis edin. Afiyet olsun.