Cızbız Bonfile Nasıl Yapılır?

Cızbız Bonfile için Malzemeler

• 500 gr dana bonfile
• 2 adet kırmızı etli biber
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet sarı dolmalık biber
• 1 orta boy kırmızı soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Cızbız bonfile tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Dana Bonfile yerine:

• Dana kontrfile (biraz daha yağlı, lezzetli)
• Antrikot (yağ oranı yüksek, daha sulu)
• Kuzu bonfile (daha hafif ve farklı aroma)
• Hindi veya tavuk göğsü (daha hafif bir alternatif)

Biberler için:

• Dolmalık kırmızı, yeşil veya sarı biber yerine
• Çarliston biber veya tatlı sivri biber
• Kırmızı ve yeşil kapya biber
• Jalapeno (az miktarda, acı sevenler için)

Soğan için:

• Kırmızı soğan yerine beyaz soğan veya arpacık soğan
• Daha hafif tat için yeşil soğan (taze soğan)

Sarımsak yerine:

• Sarımsak tozu (hızlı pratik için)
• Taze zencefil (farklı aromalı)
• Sarımsak püresi

Baharat ve yağ alternatifi:

• Zeytinyağı yerine tereyağı veya ayçiçek yağı
• Karabiber yerine kırmızı pul biber, kimyon veya kekik
• Tuz yerine az miktarda soya sosu (farklı Asya aroması için)

Cızbız Bonfile Nasıl Yapılır?

• Dana bonfileyi ince uzun şeritler halinde doğrayın. Tuz ve karabiberle hafifçe ovun.
• Biberleri ve kırmızı soğanı doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
• Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyin.
• Bonfile şeritlerini tavaya alıp, yüksek ateşte hızlıca (3-4 dakika) renkleri dönene kadar soteleyin. Etin içi biraz pembe kalabilir, aşırı pişirmeyin ki yumuşak olsun. Pişen etleri tavadan alın.
• Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Kırmızı soğan ve biberleri ekleyip, 4-5 dakika kadar, sebzeler biraz yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı son 1 dakika ekleyip karıştırın.
• Pişen eti tekrar tavaya alın, sebzelerle birlikte 2 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi kontrol edin, gerekirse ayarlayın.
• Sıcak olarak servis edin. Yanına pilav, bulgur veya taze yeşillik ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.