Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler

• 700 gr dana kuşbaşı et
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 4 su bardağı sıcak et suyu

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti pilava daha yoğun aroma kazandırır.
• Patlıcanları fırınlamak yerine az yağda kızartabilirsiniz. Böylece daha yoğun lezzet elde edebilirsiniz.
• Pirinç yerine şehriyeli pilav kullanabilirsiniz. Arpa şehriye pilava farklı doku kazandırır.
• İçerisine havuç veya kırmızı biber ekleyerek daha renkli görünüm elde edebilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz. Böylece pilav daha parlak kıvam alır.
• Baharat olarak kimyon dışında yenibahar veya kekik kullanabilirsiniz. Özellikle yenibahar ete hoş aroma verir.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah sunum hazırlayabilirsiniz.
• Pilavın içerisine haşlanmış nohut ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Daha yoğun aroma için et suyunun içerisine birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuşbaşı etleri geniş tencereye alın ve yüksek ateşte renk alana kadar kavurun. Etler suyunu hafif bıraktığında üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayın. Üzerlerine sıvı yağ gezdirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
• Pirinci bol suda yıkayıp kısa süre bekletin. Ayrı tencerede ince doğranmış soğanı tereyağı ile kavurun. Süzülen pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Geniş ve çok derin olmayan tencerenin tabanına önce pişmiş etleri yerleştirin. Üzerine fırınlanmış patates ve patlıcanları yayın. Son kat olarak kavrulmuş pirinci ekleyin.
• Et suyunu kontrollü şekilde tencereye ilave edin. Suyun seviyesi pirinçlerin biraz üzerine çıkacak şekilde ayarlanmalıdır.
• Pilav kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin.
• Servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp dikkatlice ters çevirin. Tencereyi yavaşça kaldırarak pilavın kat kat görüntüsünü ortaya çıkarın.
• Sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.