Evde Tel Kadayıf Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Evde Tel Kadayıf Yapımı Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı + 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Evde Tel Kadayıf Yapımı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Her iki seçenek de ince ve esnek tel kadayıf elde etmenize yardımcı olur.
• Ayçiçek yağı yerine nötr aromalı sıvı yağlar, örneğin mısır özü yağı kullanabilirsiniz.
• Un olarak çok amaçlı beyaz un tercih edebilirsiniz. Daha ince dokulu bir sonuç için unu eleyerek kullanmanız faydalı olur.
• Hamurun kıvamı koyu olursa kontrollü şekilde 1-2 yemek kaşığı su ilave ederek akışkanlığını ayarlayabilirsiniz.
• Toz şeker kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilirsiniz. Şeker, kadayıfa hafif renk ve aroma kazandırmak için eklenir.
• Hamuru sıkmak için sıkma torbası yerine ince uçlu sos şişesi veya temiz, küçük delik açılmış buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz.
• Tatlı tariflerinde kullanacağınız kadayıfı pişirdikten sonra eritilmiş tereyağı ile harmanlayabilirsiniz.
• Tuzlu tarifler için hazırlıyorsanız hamurdaki şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
• Daha büyük miktarda tel kadayıf hazırlamak isterseniz tüm malzemeleri aynı oranda artırarak ölçüyü kolayca çoğaltabilirsiniz.
• Hazırladığınız tel kadayıfı hava almayan poşetlerde dondurarak daha sonra künefe, kadayıf dolması, börek veya farklı tariflerde kullanabilirsiniz.

Evde Tel Kadayıf Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Derin bir karıştırma kabına unu ve mısır nişastasını alın. Toz şekeri ve tuzu ilave ettikten sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpma teliyle karıştırın. Son olarak sıvı yağı ilave edip tamamen pürüzsüz ve akışkan kıvamlı bir hamur hazırlayın.
• Hazırladığınız karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek içinde topak kalmamasını sağlayın. Ardından hamuru sıkma torbasına veya ince uçlu sos şişesine aktarın.
• Yapışmaz yüzeyli tavayı kısık ateşte birkaç dakika önceden ısıtın. Tavanın çok kızgın olmamasına dikkat edin; hamur tavaya değdiğinde kısa sürede pişebilecek sıcaklık yeterlidir.
• Sıkma torbasının ucunu ince olacak şekilde kesin. Hamuru tavaya dairesel ve ince şeritler halinde sürekli hareket ettirerek sıkın. İnce çizgiler birbirine hafifçe temas edecek şekilde yayılmalıdır.
• Yaklaşık 10-15 saniye sonra hamur mat bir görünüm alıp tavadan kolayca ayrılacaktır. Spatula yardımıyla dikkatlice kaldırarak geniş bir tepsiye veya temiz bir mutfak bezinin üzerine alın.
• Kalan hamuru da aynı yöntemle pişirmeye devam edin. Pişen tel kadayıfları üst üste dizerken kurumamaları için üzerlerini hafif nemli temiz bir bezle örtün.
• Kadayıflar tamamen soğuduktan sonra hemen tatlı veya tuzlu tariflerde kullanabilirsiniz. Kullanmayacaksanız hava almayan poşetlere paylaştırıp dondurucuda yaklaşık 2 aya kadar saklayabilirsiniz.