Hamburger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamburger Ekmeği Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 50 gram eritilmiş tereyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı susam

Hamburger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ilık süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak ekmeklere hafif aromalı ve yumuşak bir doku kazandırabilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız hamuru yalnızca ılık suyla hazırlayabilirsiniz; bu durumda ekmeklerin lezzeti ve dokusu biraz daha farklı olacaktır.
• Tereyağı yerine aynı miktarda sıvı yağ kullanarak daha nötr aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek ekmeklere hafif bir zeytinyağı aroması katabilirsiniz.
• Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
• Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz; bal kullanırken miktarı yaklaşık 1 yemek kaşığına düşürmeniz yeterlidir.
• Daha az tatlı bir hamburger ekmeği için şeker miktarını 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz.
• Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu hamburger ekmekleri hazırlayabilirsiniz.
• Daha yumuşak bir iç doku için hamura 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz; bu durumda sıvı miktarını çok az azaltabilirsiniz.
• Yumurtayı hamurda kullanmak istemiyorsanız çıkarıp süt miktarını birkaç yemek kaşığı artırarak kıvamı dengeleyebilirsiniz.
• Üzerine susam yerine çörek otu serpebilir veya susam ve çörek otunu birlikte kullanabilirsiniz.
• Beyaz susam yerine kavrulmuş susam kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Yumurta sarılı üst karışım yerine yalnızca süt sürerek daha mat ve açık renkli ekmekler hazırlayabilirsiniz.
• Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• Hamura çok az sarımsak tozu, kuru kekik veya ince kıyılmış biberiye ekleyerek özellikle farklı burger çeşitlerine uygun aromalı ekmekler hazırlayabilirsiniz.

Hamburger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Yumurtayı ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyin.
• Unu azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda eklemeyin; sert bir hamur hamburger ekmeklerinin daha yoğun olmasına neden olabilir.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir kıvama getirin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak düzgün bezeler hazırlayın.
• Bezeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Elinizle üzerlerine çok hafif bastırarak klasik hamburger ekmeği formu verin.
• Tepsinin üzerini gevşekçe kapatın ve ekmekleri 25-30 dakika tepsi mayasına bırakın. Bu aşamada bezeler yeniden kabarıp daha hafif bir yapı kazanacaktır.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp mayalanan ekmeklerin üzerine bastırmadan sürün. Bolca susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında 18-22 dakika, üzerleri parlak ve altın sarısı olana kadar pişirin.
• Fırından çıkan ekmekleri tel ızgaraya alın. Çok sert bir kabuk oluşmasını istemiyorsanız ilk sıcaklıkları geçtikten sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtebilirsiniz.
• Ekmekler tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin. Burger hazırlarken kesilmiş yüzeylerini tereyağlı tavada kısa süre kızartarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.