Kadayıflı Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kadayıflı Muhallebi Tarifi için Malzemeler

Çıtır kadayıf için

• 300 gram tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebi için

• 1 litre süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 100 ml sıvı krema

Üzeri için

• İri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tel kadayıf yerine daha ince yapılı taze kadayıf kullanabilirsiniz; kavurma süresini kadayıfın kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz.
• Kadayıfı kavururken tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık, Antep fıstığı veya file badem kullanarak çıtır katmanın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Kadayıf karışımındaki şeker miktarını azaltarak daha hafif tatlı bir çıtır katman hazırlayabilirsiniz.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak kadayıfa hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Muhallebide tam yağlı süt yerine yarım yağlı veya laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun bir muhallebi kıvamı için nişasta miktarını yarım yemek kaşığı kadar artırabilirsiniz.
• Yumurta sarısını kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir; kıvamı dengelemek için nişastayı çok az artırabilirsiniz.
• Sıvı krema yerine birkaç yemek kaşığı labne ekleyerek hafif ekşimsi ve kremamsı bir tat elde edebilirsiniz.
• Krema kullanmak istemiyorsanız muhallebiyi yalnızca sütle hazırlayabilir, son aşamada tereyağını biraz artırabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini kullanabilirsiniz.
• Muhallebiye ince rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Çikolatalı bir versiyon için sıcak muhallebiye bitter veya sütlü çikolata ekleyebilirsiniz.
• Üzerini yalnızca kadayıfla bırakabilir veya servis sırasında Antep fıstığı, ceviz, file badem gibi kuruyemişlerle tamamlayabilirsiniz.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tel kadayıfları elinizle küçük parçalara ayırın. Kadayıflar çok yumuşaksa doğramadan önce kısa süre dondurucuda bekleterek daha kolay parçalanmalarını sağlayabilirsiniz.
• Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak renk almaya başlayana kadar kavurun.
• Toz şekeri ilave edip kadayıflar altın sarısı ve gevrek bir görünüm kazanana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Çıtırlığını koruması için karışımı geniş bir tabağa yayıp soğutun.
• Muhallebi için süt, toz şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarısını tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
• Sıcak muhallebiye tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Muhallebi birkaç dakika ılıdıktan sonra sıvı kremayı ilave edin ve pürüzsüz, parlak bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Kavrulmuş kadayıfın yaklaşık yarısını servis kabının tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine muhallebiyi döküp spatulayla düzeltin.
• Tatlı oda sıcaklığına yaklaşınca buzdolabına kaldırın ve en az 3 saat dinlendirin.
• Servise yakın kalan çıtır kadayıfı muhallebinin üzerine yayın. Böylece üst katmanın beklerken nemlenip yumuşamasını azaltabilirsiniz.
• Son olarak iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpiştirip dilimleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.