Harput köftesi Nasıl Yapılır?

Harput köftesi tarifi için malzemeler

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 2 soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 45 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su

Harput köftesi Nasıl Yapılır

• Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 1 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın.
• Kırmızı biber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun.
• Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.
• Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın. Sos için, tereyağını tencerede eritin.
• Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin.
• Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Dilerseniz, ince bulgur ile hazırlanan fellah köfte tarifini de deneyebilirsiniz.