Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlı iç harcı için

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek yerine doğradıktan sonra az miktarda tuzla ovup suyunu sıkarak kullanabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanarak benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası ekleyerek iç harcın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Acı sevenler pul biber yerine isot kullanarak harca hafif isli ve daha belirgin bir acılık kazandırabilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• İç harca az miktarda maydanoz veya taze nane ekleyerek daha ferah bir aroma verebilirsiniz.
• Hamurun daha yumuşak olmasını isterseniz suyun bir kısmını süt veya yoğurtla değiştirebilirsiniz.
• Gözlemelerin üzerine hazırlanan biber salçalı tereyağı yerine yalnızca eritilmiş tereyağı sürerek daha sade bir sunum yapabilirsiniz.

Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzu ekleyin. Ilık suyu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Zeytinyağını da ekleyip ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Bu sırada patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp iyice kurulayın.
• Soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde hazırlayın.
• Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğanları birkaç dakika kavurun, ardından yeşil biber ve kapya biberi ekleyin.
• Patlıcanları tavaya aktararak orta ateşte yumuşamaya başlayana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kısa süre karıştırın.
• Domates, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin. Sebzeler tamamen yumuşayıp harcın fazla suyu çekilene kadar pişirin. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta ince ve yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Hamurun bir yarısına patlıcanlı harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
• Geniş bir tavayı ısıtın. Gözlemeleri çok az yağlanmış tavada orta ateşte, her iki yüzü benek benek kızarana kadar pişirin.
• Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Biber salçası ve kırmızı toz biberi ekleyerek kısa süre karıştırın.
• Tavadan aldığınız sıcak gözlemelerin üzerine biber salçalı tereyağından ince bir tabaka halinde sürün ve bekletmeden servis edin.