Hidiv Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hidiv Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Terbiyesi için

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Hidiv Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kabak yerine aynı miktarda rendelenmiş kereviz kullanarak çorbaya daha aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
• Patates yerine bir miktar tatlı patates kullanarak çorbanın kıvamını koruyup hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak çorbayı tamamen sebze ağırlıklı hazırlayabilirsiniz.
• Süt yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak terbiyede kullanabilirsiniz.
• Limon suyunu daha belirgin bir ekşilik için damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
• Karabiber yerine beyaz biber kullanarak çorbanın açık rengini daha iyi koruyabilirsiniz.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı veya acı pul biber kullanarak üzerindeki sosun lezzetini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Hidiv Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabağı, havucu ve patatesi soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
• Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Soğanı ekleyerek yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.
• Önce havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika kavurun. Ardından kabağı ilave ederek sebzeleri birkaç dakika daha pişirin.
• Unu sebzelerin üzerine serpiştirin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
• Sıcak suyu veya tavuk suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Çorbayı orta-kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Sütü ilave edin ve çorbayı 4-5 dakika daha kısık ateşte tutun.
• Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Çorbanın sıcak suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin.
• Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaşça dökerken çorbayı sürekli karıştırın.
• Tuz ve karabiberi ekleyin. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kaynatmadan birkaç dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
• Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ve naneyi kısa süre kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.