İtalyan Düğün Çorbası için Malzemeler
Köftesi için;
- 250 gr yağsız kıyma
- Yarım su bardağı galeta unu
- 4 dal maydanoz
- 2 dal taze kekik
- Yarım su bardağı toz parmesan
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Çorbası için;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 3/4 bardak doğranmış kereviz
- 4 diş sarımsak
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı kuskus makarna
- 6-7 yaprak taze ıspanak
- Toz parmesan
İtalyan Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle köftesi için derin bir karıştırma kabına kıymayı ekleyin.
- Üzerine galeta unu, maydanoz, kekik, parmesan, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- Bütün malzemeler karışana kadar elinizle yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymayı eşit büyüklükte küçük köfteler halinde yuvarlayın ve bir tabağa aktarın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin yarısını ekleyin ve kızarana kadar, ara sıra çevirerek kızartın, toplamda yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Çorba için köfteler kızarırken havucu, soğanı ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Havucu, soğanı ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6 – 8 dakika soteleyin, rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Tavuk suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle ekleyip karışımı kaynatın.
- Makarnayı ve köfteleri ekleyin, kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
- Makarna yumuşayana ve köfteler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişirmenin son dakikasında doğradığınız ıspanağı ekleyin.
- İtalyan düğün çorbası servise hazır, üzerine toz parmesan serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.