Kabak Carpaccio Salata Nasıl Yapılır?

Kabak Carpaccio Salata için Malzemeler

• 2 kabak kurdele
• 1 avuç ayçekirdeği
• ½ bardak nar tanesi
• 6 adet kırmızı erik
• ¼ demet maydanoz
• Sos: Limon ve tahin sos
• 1 su bardağı tahin
• 1 adet limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ su bardağı ılık su

Kabak Carpaccio Salata Nasıl Yapılır?

• Kabakları mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için bir mandolin rende kullanabilirsiniz veya bir sebze soyacağı ile uzun, ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz.
• Kavrulmuş ayçekirdeğini hazırlayın. Bunun için bir tavada ayçekirdeklerini orta ateşte hafifçe kavurun, ardından soğumaya bırakın.
• Nar tanelerini bir kaseye alın. Kırmızı erikleri çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Maydanozu ince doğrayın.
• Sos için: Bir karıştırma kabında tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, kimyon, tatlı toz kırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek sosu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Sosun kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
• Servis tabağına veya geniş bir tabağa kurdele doğranmış kabakları düzgün bir şekilde yerleştirin.
• Üzerine kavrulmuş ayçekirdeği, nar taneleri, dilimlenmiş kırmızı erik ve ince doğranmış maydanozu serpiştirin.
• Hazırladığınız limon, tahin sosunu salatanın üzerine gezdirin.
• Salatayı hafifçe karıştırarak veya sosu salatanın her tarafına yayarak servis yapın.
• Dilerseniz üzerini ekstra nar taneleri veya maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.