Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi için Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 400 gr süzme yoğurt
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı file badem
• 1 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süzme yoğurt yerine yoğun kıvamlı normal yoğurt veya süzülerek kıvamı koyulaştırılmış ev yoğurdu kullanabilirsiniz.
• Tahin yerine daha hafif bir tat için 1 yemek kaşığı labne peyniri ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• File badem yerine iri kırılmış ceviz, kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanarak karamelize soğanlara farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tarifi sarımsaksız hazırlayabilir veya çok az sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
• Patlıcanları közlemek yerine fırında yüksek ısıda pişirerek de benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Üzerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ocakta, fırında ya da közleme aparatında yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra kabuklarını ayıklayın ve bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanları ince yarım ay şeklinde dilimleyin. Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları kısık ateşte sık sık karıştırarak yavaş yavaş renk aldırın. Soğanlar yumuşamaya başladığında şekeri ilave edin ve altın sarısı bir görünüm elde edene kadar pişirmeye devam edin.
• Bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, tahini, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu bir araya getirerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız yoğurtlu karışıma doğranmış köz patlıcanları ekleyin. Ardından karamelize olmuş soğanları da ilave ederek tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
• Servis tabağına aldığınız mezeyi zeytinyağı ile gezdirin. Üzerine hafifçe kavrulmuş file badem ve ceviz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.