Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Hamur katları için

• 100 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için

• 250 gram rendelenmiş keş peyniri
• 150 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Keş peyniri yerine tulum peyniri veya olgunlaştırılmış sert bir peynir kullanarak benzer şekilde yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Lor peyniri yerine az tuzlu beyaz peynir kullanarak iç harcın daha belirgin peynir lezzetine sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
• Keş peynirinin tadı çok yoğun geliyorsa miktarını azaltıp lor peynirinin miktarını artırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanarak hamur katlarına daha belirgin ve zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda pul biber veya kuru nane ekleyerek peynirli harcı daha aromatik hale getirebilirsiniz.
• Üzerindeki susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanabilir veya birkaçını birlikte serpebilirsiniz.
• İç harca iri kırılmış ceviz ekleyerek keş peynirinin yoğun lezzetiyle uyumlu, hafif çıtır dokulu bir börek hazırlayabilirsiniz.

Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Ortasını açarak ılık suyu ve sirkeyi ilave edin.
• Malzemeleri toparlayıp yaklaşık 7-8 dakika yoğurarak pürüzsüz ve orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve ılımaya bırakın.
• İç harcı hazırlamak için rendelenmiş keş peynirini lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırın.
• Dinlenen bezelerden birini unlanmış tezgâha alın. Önce merdaneyle büyütün, ardından oklavayla mümkün olduğunca ince ve geniş bir yufka halinde açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka halinde sürün. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın.
• Yağlanan yufkaların üzerine keş peynirli harçtan serpiştirin. Yufkaları çok sıkıştırmadan rulo haline getirin.
• Hazırladığınız ruloları yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen fırın tepsisine yan yana yerleştirin. İsterseniz ruloları kendi etrafında dolayarak gül şekli de verebilirsiniz.
• Tepsideki böreklerin üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Böreklerin üzerine nazikçe sürüp susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, altı ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.