Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Pide Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harcı için

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kenarları için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Fırından çıktıktan sonra

• 30 gram tereyağı

Kıymalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanacaksanız harca 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kurumasını önleyebilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı köy biberi kullanabilir veya yalnızca yeşil biberle daha sade bir harç hazırlayabilirsiniz.
• Domateslerin çok sulu olduğu dönemlerde çekirdekli kısımlarını çıkararak harcın hamuru ıslatmasını engelleyebilirsiniz.
• Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; ancak harcın fazla akışkan olmamasına dikkat edin.
• Domates salçasını biber salçasıyla değiştirebilir veya iki salçayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanarak iç harca daha hafif bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
• Maydanozun yanına az miktarda taze nane ekleyerek kıymalı harcı farklılaştırabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; yerine çok az kekik ekleyebilirsiniz.
• Hamurdaki zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz.
• Instant maya yerine yaş maya tercih edebilirsiniz; yaklaşık 20 gram yaş maya bu ölçüler için yeterli olacaktır.
• Hamurun daha yumuşak olmasını isterseniz ılık suyun yaklaşık yarım su bardağını ılık sütle değiştirebilirsiniz.
• Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun tahıl aromalı bir pide hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Pide kenarlarına yumurta sarısı sürmek istemiyorsanız yalnızca süt veya çok ince bir tabaka zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Kıymalı harcın üzerine pişirmenin son dakikalarında rendelenmiş kaşar ekleyerek kıymalı-kaşarlı pideye dönüştürebilirsiniz.

Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu yoğurma kabına alın; şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın. Zeytinyağını ilave ettikten sonra unu azar azar eklemeye başlayın.
• Tuzunu da kattıktan sonra hamuru pürüzsüz ve esnek bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatıp yaklaşık 50 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harç için soğanı, yeşil biberi ve kapya biberi oldukça küçük doğrayın. Domateslerin fazla sulu bölümlerini ayırıp kalan kısmını ince ince kesin.
• Kıymayı geniş bir kaba alın. Doğradığınız sebzeleri, maydanozu, salçayı, zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Malzemeler eşit biçimde dağılıncaya kadar karıştırın. Harcın kolay yayılabilen fakat sulu olmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
• Mayalanan hamuru tezgâha aktararak 6 eşit parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta uzun ve ince oval biçimde açın. Kıymalı harçtan hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve kenarlarda yaklaşık 2 santimetrelik boşluk bırakın.
• Uzun kenarları içe doğru kıvırın ve iki ucunu sıkıca birleştirerek pide şeklini verin. Hazırladığınız pideleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aktarın.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp pidelerin açıkta kalan kenarlarına ince bir tabaka halinde sürün. Önceden iyice ısıtılmış 220 derece alt-üst ayarlı fırında 15-18 dakika, hamurun kenarları kızarıp kıymalı harç tamamen pişinceye kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.