Köz Biber Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Köz Biber Ezmesi Tarifi için Malzemeler

• 5 adet közlenmiş kapya biber
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam taze reyhan ve nane (karışık)
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Köz Biber Ezmesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kapya biber yerine: Kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz. Daha yoğun köz aroması için biberleri fırında veya ocakta kendiniz közlemek lezzeti artırır.
• Ceviz yerine: Fındık veya badem kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Daha hafif bir tat için kuruyemiş miktarını azaltabilirsiniz.
• Domates salçası yerine: Biber salçası kullanarak daha derin ve hafif tatlı bir biber lezzeti yakalayabilirsiniz. Dilerseniz ikisini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine: Daha hafif bir sonuç için zeytinyağı miktarını azaltabilir veya bir kısmını avokado yağı ile değiştirebilirsiniz.
• Taze otlar yerine: Reyhan bulamazsanız sadece maydanoz ve taze nane ile hazırlayabilirsiniz. Kuru nane de pratik bir alternatiftir.
• Baharatları çeşitlendirmek için: Bir tutam kekik, sumak veya çok az sarımsak ekleyerek ezmeye daha güçlü bir karakter kazandırabilirsiniz.
• Acı sevmeyenler için: Pul biber miktarını azaltabilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz. Daha acı sevenler ise birkaç damla acı sos ekleyebilir.
• Daha kremamsı kıvam için: 1–2 yemek kaşığı süzme yoğurt veya labne ekleyerek ezmeyi sürülebilir bir meze haline getirebilirsiniz.

Köz Biber Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Közlenmiş kapya biberlerin kabuklarını soyun ve fazla suyunu süzdürün. Ardından birkaç parçaya bölün.
• Ceviz içini rondodan geçirerek iri taneli kalacak şekilde çekin. Çok un haline getirmemeye dikkat edin.
• Biberleri, cevizi, domates salçasını ve zeytinyağını mutfak robotuna alın. Hafif pütürlü bir kıvam elde edene kadar çekin.
• İnce doğranmış maydanoz ile reyhan ve naneyi ekleyin.
• Pul biber, kimyon, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ilave edip tüm malzemeleri kısa süre daha karıştırın.
• Ezmenin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
• Servis kasesine alın ve buzdolabında 20–30 dakika dinlendirerek aromaların birbirine geçmesini sağlayın ve servis edin. Afiyet olsun.