Köz Karides Nasıl Yapılır?

Köz Karides için Malzemeler

• 2 adet enginar
• 2 adet iri Mersin karides, 6/8’lik
• ½ kuru soğan
• 100 gr zeytinyağı
• 1 adet istiridye, açılmış, doğranmış (suyunu sosa kullanabilirsiniz)
• 50 gr bezelye iç, haşlanmış ve ayıklanmış
• 50 gr tereyağı
• 1 adet limon
• 100 gr balık suyu
• 1 kaşık baharatlı, sarımsaklı sade yağ
• Tuz, karabiber

Köz Karides Nasıl Yapılır?

• 1 enginarı suyu çıkana kadar ince ince rendeleyin. Diğer enginarı, yarım soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
• Daha sonra diğer enginarı da doğrayın ve limon suyu da ekleyerek soteleyin. 1-2 kaşık krema ekleyin ve püre yapın. Püre yaptığınız enginarın üzerine dilimlenmiş enginarları tatlandırıp dizebilirsiniz.
• Karideslere biraz yağ ekleyerek pürmüz yardımı ile kabuklarını yakın. Ayıkladıktan sonra zeytinyağı ve tuz ile marine edin.
• Daha sonra yine pürmüz ya da ızgara yardımı ile pişirin. Tabağa alarak sarımsaklı sade yağ ile tatlandırabilirsiniz.
• Sos için; balık suyu, limon suyu ve tereyağını çektirerek bağlayın. Dikkat etmeniz gereken yağ miktarının su miktarının önüne geçmemesi.
• Bu durum kesilmeye yol açabilir. Ayıklayıp doğradığınız istiridyeyi ilave edin. Ayıklanmış, haşlanmış bezelyeyi de ilave edip tatlandırın. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.