Köz Patlıcanlı Kaşarlı Mini Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Köz Patlıcanlı Kaşarlı Mini Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım su bardağı soğuk su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 3-3,5 su bardağı un

İç harcı için

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Susam

Köz Patlıcanlı Kaşarlı Mini Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kaşar peyniri yerine beyaz peynir, lor peyniri veya dil peyniri kullanabilirsiniz.
• Köz patlıcan yerine közlenmiş kırmızı biber kullanarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Mahlep kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilir veya çok az çörek otu ekleyerek hamura farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak iç harca daha hafif ve tatlı bir lezzet katabilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek daha taze bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak poğaçaların iç harcını hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi kullanarak poğaçaların üzerini tamamlayabilirsiniz.
• Köz patlıcanlı harca ince doğranmış ceviz ekleyerek iç dolguyu daha zengin ve hafif çıtır dokulu hale getirebilirsiniz.

Köz Patlıcanlı Kaşarlı Mini Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harcı hazırlamak için kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları yumuşayıp hafifçe renk alıncaya kadar kavurun.
• Közlenmiş patlıcanları küçük parçalar halinde doğrayarak soğanların üzerine ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika kavurarak fazla suyunun buharlaşmasını sağlayın.
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın. Harcı ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan patlıcanlı karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip harmanlayın.
• Hamur için tereyağı, zeytinyağı, soğuk su, sirke, tuz ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Malzemeleri birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
• Mahlep ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda açarak ortalarına bir miktar patlıcanlı kaşarlı harç yerleştirin.
• Kenarlarını birleştirip kapatın ve yuvarlak veya hafif oval mini poğaçalar hazırlayın.
• Poğaçaları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Yumurta sarısını zeytinyağıyla karıştırıp poğaçaların üzerine sürün ve susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarıncaya kadar pişirin.