Lokanta Usulü Meyhane Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü Meyhane Pilavı Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Lokanta Usulü Meyhane Pilavı Tarifi Alternatif Malzemeler

• Pilavlık bulgur yerine başbaşı bulgur kullanabilirsiniz.
• Daha belirgin bir et aroması için sıcak su yerine et suyu tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemezseniz tarifin tamamını zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
• Taze domates bulunmadığında domates konservesi veya domates rendesi kullanılabilir.
• Sivri biber yerine çarliston biber tercih edilebilir.
• Farklı bir aroma için kuru naneye çok az kuru reyhan ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü Meyhane Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğanın kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sivri biberleri ve kapya biberi de küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri küp küp doğrayıp sarımsakları ince ince kıyın.
• Geniş ve mümkünse kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın. Yağlar ısındığında soğanı ekleyin ve hafifçe renk alana kadar kavurun.
• Biberleri ve sarımsakları ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin. Ardından domates ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkıp yağla bütünleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Doğranmış domatesleri tencereye alın. Domatesler suyunu biraz bırakıp yumuşamaya başladığında bulguru ekleyin. Bulguru sebzeli karışımla birlikte 2-3 dakika kavurun. Bu aşama, pilavın hem aromasını hem de tane yapısını belirleyen önemli adımlardan biridir.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. Bir kez karıştırıp kaynamasını bekleyin.
• Pilav kaynadığında ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15-18 dakika, bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Pişme sırasında pilavı sık sık karıştırmamaya dikkat edin.
• Suyunu tamamen çeken pilavın üzerine kuru naneyi serpiştirin. Ocağı kapatın ve tencerenin kapağının altına temiz bir kağıt havlu yerleştirerek pilavı 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin.