Lokanta Usulü Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi için Malzemeler

Çorba İçin

• 200 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• İnce kıyılmış maydanoz veya nane

Lokanta Usulü Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine az yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma kullanarak çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Arpa şehriye yerine tel şehriye veya yıldız şehriye tercih ederek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Et suyu yerine tavuk suyu ya da ev yapımı sebze suyu kullanarak damak zevkinize uygun bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak terbiyenin daha kıvamlı ve kremamsı olmasını sağlayabilirsiniz. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyerek kıvamını dengeleyebilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla taze sıkılmış lime suyu kullanarak daha farklı ve ferah bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Çorbaya havuç veya kereviz sapını küçük küpler halinde ekleyerek besin değerini artırabilir ve daha zengin bir içerik elde edebilirsiniz.
• Baharat olarak karabiberin yanı sıra az miktarda kimyon, kuru nane veya pul biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
• Üzeri için kullanılan tereyağlı sosun içerisine toz kırmızı biberle birlikte kuru nane ilave ederek lokanta usulüne yakın, daha aromatik bir servis hazırlayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, soğanları yumuşayana kadar kavurun.
• Kıymayı ilave ederek rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavurun. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
• Sıcak et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra arpa şehriyeyi ilave edin ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
• Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırın. Bir taşım daha kaynatmadan, kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
• Küçük bir tavada tereyağını eritip toz kırmızı biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
• İnce kıyılmış maydanoz veya kuru nane ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.