Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi için Malzemeler

• 600 gram kuzu küşleme
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 3-4 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• Közlenmiş domates
• Közlenmiş yeşil biber
• Taze kekik

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu küşleme yerine kuzu bonfile kullanabilirsiniz. Etin kalınlığı değişebileceği için pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi aroması daha nötr bir yağ tercih edebilirsiniz. Ancak az miktarda zeytinyağı ete hoş bir aroma kazandırır.
• Tereyağının daha yoğun hissedilmesini istiyorsanız zeytinyağı miktarını azaltıp pişirmenin son bölümünde biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanarak yüksek sıcaklığa daha dayanıklı ve belirgin tereyağı aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Taze kekik bulunmadığında az miktarda kuru kekik kullanılabilir. Kuru kekik daha yoğun aromalı olduğu için ölçüsünü kontrollü tutmak yeterlidir.
• Kekik yerine bir dal taze biberiye kullanarak ete daha güçlü ve odunsu bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Sarımsağı sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz. Küşlemenin kendi lezzeti tereyağı ve karabiberle de ön planda kalır.
• Karabiber yerine tane karabiberi servis öncesinde taze çekerek kullanabilirsiniz. Böylece baharatın aroması daha belirgin hissedilir.
• Hafif acılık isteyenler tereyağına çok az pul biber ekleyebilir. Pul biberi yüksek ateşte uzun süre tutmamak yanmasını önler.
• Serviste közlenmiş domates yerine tavada kısa süre pişirilmiş cherry domates tercih edebilirsiniz.
• Yeşil biber yerine kapya biber veya sivri biber kullanarak garnitürü damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
• Köz sebzeler yerine patates püresi, fırınlanmış küçük patatesler veya tereyağında sotelenmiş sebzelerle daha doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
• Taze kekik yerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz kullanarak daha hafif ve taze bir aroma elde edebilirsiniz.
• Etin lezzetini daha sade tutmak isteyenler tarifi yalnızca küşleme, tereyağı, tuz ve karabiberle hazırlayabilir. Küşleme yumuşak ve lezzetli bir et olduğu için yoğun baharat karışımlarına ihtiyaç duymaz.

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Küşlemeleri pişirmeden yaklaşık 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Etlerin yüzeyinde nem varsa kağıt havluyla iyice kurulayın.
• Küşlemelerin üzerinde belirgin zarlar bulunuyorsa etin formunu bozmadan dikkatlice temizleyin. Etleri çok küçük parçalara ayırmadan bütün veya iri parçalar halinde bırakın.
• Etlerin üzerine zeytinyağını gezdirin ve karabiber serpiştirin. Her tarafını hafifçe yağlayın.
• Kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tava yeterince sıcak olduğunda küşlemeleri aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
• Etleri ilk yüzleri güzelce renk alana kadar oynatmadan pişirin. Ardından çevirerek diğer taraflarını da mühürleyin.
• Küşlemelerin dış yüzeyi kızardığında ateşi orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağı, hafifçe ezilmiş sarımsaklar ve taze kekik dallarını ekleyin.
• Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında tavayı hafifçe eğin. Bir kaşık yardımıyla aromalı tereyağını birkaç kez etlerin üzerine gezdirin.
• Küşlemeleri kalınlıklarına ve istediğiniz pişme derecesine göre birkaç dakika daha kontrollü biçimde pişirin. Gereğinden uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
• Ocaktan almaya yakın tuzunu ekleyin ve etleri son kez tereyağında çevirin.
• Pişen küşlemeleri temiz bir tabağa aktarın. Üzerlerini sıkıca kapatmadan yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
• Dinlenen etleri bütün halde veya hafif çapraz dilimleyerek servis tabağına alın. Tavada kalan sarımsaklı ve kekikli tereyağından az miktarda üzerlerine gezdirin.
• Közlenmiş domates, yeşil biber ve taze kekikle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.