MİDYE DOLMA Nasıl Yapılır?

Midyelerin üzerini fırçalayıp temizleyin. Kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan midyelerin uç kısımlarını bıçağın ucu ile açın. İçindeki tüylü kısımları elinizle çıkarıp kabukları su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp yıkayın ve bir kenara alın. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Soğanları temizleyip ince kıyın. Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın. Ilık suda bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları yapışmaz yüzeyli tavaya alıp sararıncaya kadar kavurun. Tencerede 1 fincan zeytinyağını ısıtın. Soğanı ilave edip kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte alttan üste doğru karıştırarak 10 dakika kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber, yenibahar ekleyip tekrar karıştırın. Kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Kıyılmış dereotunu ilave edip ocaktan alın 20 dakika dinlendirin. Midyelerin bir tanesini alıp içini bir çorba kaşığı kadar pilavla doldurun. İki kapağı üst üste getirip kapatın. Diğerlerini de aynı şekilde doldurun. Bir tencereye midyeleri sıralayın. Üzerine zeytinyağını gezdirip 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Üzerini porselen bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Kapağını açıp üzerine limon suyunu ekleyin. Pişen midye dolmalarını servis tabağına sıralayıp ılık servis yapın.