Napoli Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Napoli Pizza Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 500 gram pizza unu veya yüksek proteinli un
• 325 ml soğuk su
• 2 gram instant maya
• 12 gram tuz

Domates sosu için

• 400 gram konserve bütün soyulmuş domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• 4-5 adet taze fesleğen yaprağı

Üzeri için

• 300 gram mozzarella peyniri
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze fesleğen yaprakları

Napoli Pizza Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pizza unu yerine yüksek protein oranına sahip ekmeklik un kullanabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya veya uygun miktarda yaş maya tercih edebilirsiniz.
• Konserve bütün domates yerine iyi olgunlaşmış, kabukları soyulmuş taze domates kullanabilirsiniz.
• Mozzarella yerine fior di latte kullanarak daha geleneksel bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Mozzarellanın bir bölümünü az miktarda parmesan veya pecorino peyniriyle tamamlayabilirsiniz.
• Taze fesleğen yerine az miktarda kuru fesleğen kullanabilirsiniz ancak taze fesleğen daha belirgin bir aroma verir.
• Zeytinyağı yerine daha yumuşak aromalı natürel sızma zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Domates sosuna hafif bir aroma kazandırmak için çok az kekik ekleyebilirsiniz.
• Peynirli versiyon yerine domates sosu, sarımsak, kekik ve zeytinyağı kullanarak peynirsiz bir pizza hazırlayabilirsiniz.
• Üzerini çeşitlendirmek isterseniz mantar, zeytin, prosciutto veya közlenmiş biber gibi malzemeleri ölçülü miktarda kullanabilirsiniz.

Napoli Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

• Suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Instant mayayı ekleyip karıştırın.
• Unun büyük bölümünü ekleyerek malzemeler toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Ardından tuzu ilave edin.
• Kalan unu kontrollü olarak ekleyip hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Pürüzsüz, esnek ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp yaklaşık 205-210 gramlık bezeler hazırlayın. Bezeleri kapaklı bir kaba alın ve buzdolabında 12-24 saat mayalandırın.
• Pişirmeden yaklaşık 1,5-2 saat önce hamurları buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
• Domates sosu için domatesleri elinizle veya çatalla ezin. Tuz, zeytinyağı ve parçalanmış fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın. Sosu pişirmeden kullanın.
• Fırını, içinde pizza taşı veya pizza çeliği olacak şekilde ulaşabileceği en yüksek sıcaklıkta en az 40-45 dakika önceden ısıtın.
• Bir hamur bezesini hafifçe unlanmış tezgaha alın. Parmak uçlarınızla ortadan dışa doğru bastırarak havasını kenarlara yönlendirin. Kenarlardaki yaklaşık 1-2 santimetrelik bölüme mümkün olduğunca dokunmayın.
• Hamuru merdane kullanmadan ellerinizle nazikçe genişleterek yaklaşık 25-28 cm çapına getirin.
• Üzerine ince bir kat domates sosu yayın. Suyu iyice süzülmüş mozzarella parçalarını yerleştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
• Pizzayı kızgın pizza taşı veya çeliğinin üzerine aktarın. Fırının en yüksek sıcaklığında kenarları belirgin şekilde kabarıp kızarana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
• Fırından çıkan pizzanın üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyip bekletmeden servis edin.